Меню

Как сделать блины тонкие на молоке


Содержание статьи:
  • Мастер-класс: печем кружевные блины
  • Как приготовить тесто для кружевных блинчиков
  • Первый секрет: тесто с кислородом
  • Блинчики на молоке с содой
  • Второй секрет — настаивание теста
  • Третий секрет — жидкая консистенция теста
  • Рецепт кружевных блинчиков на молоке
  • Блинчики на кефире с кипятком
  • Блинчики с дырочками на минеральной воде
  • Ноздреватые дрожжевые блины
  • Ажурные постные блины без яиц
  • Ингредиенты
  • Кружевные блинчики с узорами: рецепт с фото
  • Как рисовать блинным тестом на горячей сковороде
  • Если что-то пошло не так…
  • Секреты дырчатых блинов
  • Ажурные блинчики с массой дырочек на молоке
  • Кефирные блины с аппетитными дырочками
  • Домашние блинчики в дырочку на минеральной воде
  • Легкие, тонкие дырчато-ажурные блинчики без добавления соды или дрожжей
  • Блинчики с заварным тестом на воде
  • Ванины советы

  • Видео: Блины тонкие простой рецепт вкусных блинчиков на молоке с дырочками

    Мастер-класс: печем кружевные блины

    Когда хочется чего-то необычного и душа просит праздника, приготовьте кружевные блины, нежные, прозрачные, покрытые мелкими дырочками. Высший пилотаж — ажурные блины с красивыми узорами, которые сможет сделать каждая хозяйка, если она освоит несколько секретов. Тонкие кружевные блинчики украсят праздничный стол на Масленицу, а чтобы они получились красивыми и эффектными, можно тренироваться в течение масленичной недели.

    Как приготовить тесто для кружевных блинчиков

    Иногда вроде бы тесто сделано правильно, а дырочки не получаются.

    Блины выходят румяные, красивые, но совершенно ровные и не пористые. Дело в том, что тесто для дырявых блинов готовится особенным образом, поэтому запомните три главных секрета приготовления вкусных кружевных блинчиков.

    Первый секрет: тесто с кислородом

    Дырочки образуются от насыщения теста пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются, образуя в тесте пустоты. Этого можно добиться разными способами, например замешиванием теста на живых дрожжах.

    Блинчики на молоке с содой

    Впрочем, тесто с пузырьками воздуха можно приготовить на чем угодно — на молоке, кефире, сыворотке или воде, главное — добавить в него гашеную соду. Чем больше положите соды, тем больше будет дырочек. Но не переборщите, ведь блины с привкусом соды в ваши планы наверняка не входят. Кстати, чтобы сода не ощущалась в блинном тесте, обязательно гасите ее уксусом и не в ложке, а в маленькой чашке, тогда уксуса понадобится меньше.

    Пористые блинчики можно приготовить и без соды — на газированной воде, пиве, кумысе, айране или кефире, который является продуктом молочнокислого брожения, поэтому в нем есть газ. Однако некоторые хозяйки утверждают, что кефир все-таки лучше сочетать с содой. Просеивание муки, длительное взбивание теста венчиком или блендером также дает отличный результат.

    Второй секрет — настаивание теста

    Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его еще. Кроме того, процесс брожения продолжается, и постоянно образуются новые пузырьки. Поэтому рекомендуется оставить тесто на час, а потом уже печь блинчики.

    Третий секрет — жидкая консистенция теста

    Чем тоньше слой теста, который вы наливаете на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины.

    Понятно, что из густого теста не испечь тонкий блин с дырочками, у вас просто получится толстенький и вкусный блинчик, что тоже неплохо, но мы сейчас говорим о кружевных блинах. Итак, блинное тесто, напоминающее по консистенции жидкую сметану, следует наливать на сковороду тонким слоем.

    Рецепт кружевных блинчиков на молоке

    Подогрейте немного литр молока, градусов до 40, добавьте 3 яйца, ½ чайные ложки соли, 3 столовые ложки сахара или чуть меньше, если блины будут подаваться с несладкой начинкой.

    Взбейте тесто блендером до пышной пены, а потом введите 1 чайные ложки гашеной соды и 3 стакана муки, продолжая взбивать — в тесте не должно быть ни одного комочка. В самом конце добавьте 2 столовые ложки растительного масла и оставьте тесто на час. Оно должно настояться, насытиться кислородом и стать еще более пузырчатым. Обжарьте блины с обеих сторон на горячей, смазанной маслом сковороде, переворачивая, как только появятся дырочки.

    Блинчики на кефире с кипятком

    Некоторые хозяйки готовят блинное тесто с кипятком, утверждая, что оно хорошо насыщается кислородом, в результате чего получаются тонкие и ажурные блинчики.

    Хорошо взбейте блендером 2 яйца с щепоткой соли, а потом, не прекращая взбивать, влейте стакан кипятка.

    Не бойтесь, что яйца свернутся, — на высокой скорости взбивания этого не произойдет, более того — появится очень пышная пена. Не останавливайтесь и, продолжая взбивать, влейте стакан кефира низкой жирности. Как вы уже поняли, нужно продолжать взбивать. При этом введите в тесто 1 чайные ложки гашеной соды, затем 1–2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки растительного масла. Не выключая блендер, небольшими порциями добавляйте 1–1½ стакана просеянной пшеничной муки, пока тесто не будет напоминать жидкую сметану. Блинчики получаются золотистыми, кружевными и очень вкусными.

    Блинчики с дырочками на минеральной воде

    Смешайте ½ литра сильногазированной минеральной воды с щепоткой соли и 2 чайные ложки сахара, затем введите 3 яйца и 3 столовые ложки растительного масла.

    После тщательного вымешивания добавьте 1 стакан муки и взбейте тесто венчиком или блендером до однородного состояния. Сода в этом рецепте не нужна, поскольку минеральная вода насытит тесто кислородом, и этого будет достаточно для того, чтобы получились кружевные блины.

    Ноздреватые дрожжевые блины

    Хорошо разомните 30 г свежих дрожжей, растворите их в четверти стакана теплого молока (50 мл), добавьте 1 чайные ложки сахара, щепотку соли и поставьте опару в теплое место. Через полчаса взбейте 2 яйца с 2 столовые ложки сахара, влейте в них поднявшуюся опару, хорошо размешайте, соедините с 950 мл теплого молока и 500 г просеянной муки. Взбейте массу блендером и влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

    Почти диетический рецепт.
    Компоненты рассчитаны на порций пышных блинов с дырочками на молоке. Компоненты: 2,5 ст. молока. 2 шт. кур. яиц. 1 ч. л. сахара. 1,5 ст. муки. по 0,5 ч. л. соли и соды. 2 ч. л. раст. масла.

    Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте еще на 2–3 часа, перемешивая каждые 30–40 минут, как только тесто начнет подниматься. Достаточно сделать это 3–4 раза, а потом уже можно жарить блинчики на смазанной маслом сковороде.

    Ажурные постные блины без яиц

    Кружевные блинчики вполне можно испечь и без яиц.

    Ингредиенты

    Для этого смешайте 2½ стакана муки, 3 столовые ложки сахара, по ½ чайные ложки соли и соды. Добавьте в эту смесь ½ литра молока и 2 столовые ложки растительного масла. Все хорошо взбейте, а в отдельной кастрюльке вскипятите ½ литра молока. Горячее молоко вливайте тонкой струйкой в тесто, непрестанно помешивая, а потом растопите на сковороде 65 г сливочного масла и соедините с тестом. Жарьте блинчики на той же сковороде, где топилось масло, и желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием, иначе блины могут прилипнуть.

    Кружевные блинчики с узорами: рецепт с фото

    Попробуем приготовить блины с красивыми ажурными узорами.

    Это не так сложно, как вам. Тесто для тонких кружевных блинчиков для рисования на сковороде можно сделать по любому рецепту, поэтому мы приготовим его на молоке.

    Ингредиенты: 1 стакан молока, 1 столовые ложки сахара, 2 яйца, 60 г муки, 1 щепотка соли, 2 столовые ложки растительного масла.

    Способ приготовления:

    1. Подогрейте молоко, добавьте в него сахар, соль и яйца.
    2. Взбейте массу блендером до пышной пены.
    3. Добавьте в молочно-яичную смесь просеянную муку и снова тщательно взбейте, чтобы не осталось комков. Количество муки можно увеличить или уменьшить, пока тесто не будет напоминать жидкую сметану.
    4.

    Влейте в тесто растительное масло и еще раз хорошо размешайте.
    5. Сделайте раскаленным шилом маленькую дырочку в крышке пластиковой бутылки, перелейте в нее тесто и плотно закрутите. Можно использовать бутылочку из-под кетчупа — по крайней мере, ее не придется прокалывать.
    6. Смажьте маслом горячую сковородку с антипригарным покрытием и нарисуйте что-нибудь совсем простое для разминки, например решетку.

    Очень красиво и романтично выглядят сердечки с завитушками. Для детей можно нарисовать что-то более интересное и забавное, чтобы повысить аппетит. Кружевные блинчики можно подать очень красиво и оригинально, например украсить дырочки ягодами. Красивые ажурные блины с узором выглядят по-праздничному!

    Как рисовать блинным тестом на горячей сковороде

    Совет 1.

    Убедитесь в том, что в тесте нет комочков, иначе один из них застрянет в отверстии бутылки, и узора не получится.

    Совет 2. Дырочка в бутылке должна быть не очень большой и не очень маленькой — примерно 2–3 мм в диаметре.

    Тонкие линии, конечно, смотрятся более изящно, но при переворачивании такой блинчик может порваться.

    Совет 3. Не нагревайте сковороду очень сильно, иначе блин сгорит задолго до того, как вы его нарисуете.

    Совет 4. Рисуйте быстро, чтобы блин пропекся равномерно и не успел пригореть.

    Совет 5. Чаще соединяйте между собой завитушки, чтобы узор получился более устойчивым.

    Если что-то пошло не так…

    Блинчики, особенно кружевные, дело тонкое, и в процессе кулинарных экспериментов вы можете столкнуться с трудностями. Чтобы избежать возможных ошибок, нужно знать некоторые хитрости.

    Почему блины рвутся? Скорее всего, вы не дали тесту настояться, поэтому клейковина не успела вступить в реакцию с другими ингредиентами.

    Может быть, в тесте мало яиц или муки, поскольку когда на сковороде из блинов испаряется влага, от них почти ничего не остается — перевернуть такие блинчики невозможно. Избыток сахара и ванилина тоже нарушает целостность теста, так что не перестарайтесь с добавками. Лучше насыпать в тесто совсем немного сахара и подать блинчики со сладким соусом.

    Почему блины прилипают? Плохо прогретая сковорода может привести к тому, что все блины получатся комом, а если сковорода вообще не подходит для выпечки блинов, лучше ее не использовать, чтобы не переводить продукты.

    Блины также могут прилипнуть, если в тесто не добавлено масло.

    Для того чтобы блины получились аппетитными и по-настоящему вкусными, лучше использовать качественное масло. Оно натуральное, без добавок и консервантов и, самое главное, без запаха!

    Почему блинчики получаются сухими и жесткими? Большое количество яиц делает блины жестковатыми, хотя иногда дело даже не в. Порой вообще сложно объяснить, почему делаешь все по рецепту, а готовое тесто напоминает резину. Существует простой способ сделать кружевные блинчики нежными и мягкими. Сразу же, как блин испекся, смажьте его сливочным маслом, положите в тарелку и накройте другой тарелкой.

    Или выкладывайте блины горкой в сковороду и накрывайте плотно крышкой. Блинчики будут преть от собственного жара, становясь мягче и нежнее.

    Теперь вы знаете, как сделать кружевные блинчики, осталось лишь попрактиковаться. Вполне возможно, вам придется приготовить множество неудачных ажурных изделий, пока вы станете настоящим виртуозом «блиноплетения». Приобщите к блинному творчеству своих детей — им наверняка понравится рисовать тестом веселые рожицы на сковороде. До Масленицы еще есть время — можно научиться!


    Сделать в домашних условиях вкуснейшие блины – с дырками или же нет, сможет каждая хозяйка, если под рукой у нее будет хороший рецепт.

    Только на первый взгляд может сложиться впечатление, что это сложная задача, и чтобы справиться с ней, нужно быть профессионалом.

    Рецепты очень разнообразные и степень их сложности отличается.

    Моя статья поможет вам испечь дома сладкие вкусные блины дырчатые с румяными и аппетитными бочками.

    Вы будете отлично ориентироваться, сколько нужно компонентов для теста, сколько жарить дырчатые блины и, как испечь их тонкими.

    Всю эту информацию уточняют рецепты. Останется только выбрать один рецепт и попробовать его на деле.

    Секреты дырчатых блинов

    Для начала нужно обозначить, что появляются дырки на блинах в том случае, если в составе теста есть сода. Ее нужно погасить уксусом или же делать замес на кефире.

    Во время выпекания те пузырьки, чтобы есть в тесте, начинают лопаться, а поверхность блина покрывается милейшими дырочками.

    Но это еще не все секреты, ведь в тесто можно влить газводу, чтобы достичь подобного эффекта.

    Чем больше она газирована, тем блины будут больше в дырочку. Смотрите на фото, которым дополнены представленные в статье рецепты.

    Т. е. чтобы выпечь дырчатые блины дома, нужно создать, как можно больше пузырений в тесте. В таком случае без миксера будет сложно обойтись.

    С этим процессом мы разобрались, а потому пришла пора узнать полезные рецепты домашнего приготовления дырчатых блинов.

    Ажурные блинчики с массой дырочек на молоке

    Этот рецепт теста на молоке будет предусматривать добавление соды. Компоненты рассчитаны на 6-7 порций пышных блинов с дырочками на молоке.

    Компоненты: 2,5 ст. молока; 2 шт. кур. яиц; 1 ч. л. сахара; 1,5 ст. муки; по 0,5 ч.

    л. соли и соды; 2 ч. л. раст. масла.

    Пошаговый алгоритм с фото:

    1. Нагреваю молоко, но не делаю так, чтобы оно закипело. Пусть масса на молоке будет примерно 40 гр.
    2. Добавляю в состав соль, кур. яйца, сахар. Взбиваю миксером, чтобы была пенка.

      Смотрите на фото, какое тесто на молоке получится у вас.

    3. Добавляю муку и соду. Ввожу компоненты в смесь очень аккуратно, чтобы не было комочков, которые будут способствовать снижению качества блюда.
    4. Вливаю раст. масло. Хорошо мешаю.

    Вот и все, нужно только дать время тесту постоять, а потом делать блины на молоке с дырочками на сковороде.

    Когда будете выпекать, пузыри в тесте начнут лопаться, на их месте вы увидите, как получились желаемые дырочки на пышных блинчиках.

    Выпекайте блины на молоке с дырочками исключительно на хорошо раскаленной сковороде.

    Тесто нужно распределять по всей поверхности равномерно. Плюс ко всему, сковородку нужно смазывать раст. маслом.

    Каждый блинчик с дырочками нужно выпечь с обеих сторон, чтобы тесто стало румяным. Следите, чтобы дырки были красивыми и аппетитными, а сама лепешка приобретала золотистый цвет, не допуская подгорания.

    И помните, что печь блины нужно только с хорошим настроением. В обратном случае, будет сложно достичь желаемого результата, даже, несмотря на то, что замес теста сделан идеально.

    Блинчики на молоке всегда получаются вкусными, особенно они понравятся сладкоежкам.

    Кефирные блины с аппетитными дырочками

    Рецепт предусматривает использование кефира. Вы будете довольны результатом, сомневаться в этом не стоит. Смотрите наглядно на мои фото, какие блины получаются.

    В этот рецепт нужно добавить соду.

    Она не требует гашения уксусом или же лимонным соком, так как, вступая в действие с массой кефира, компоненты выделяет газ. Это и есть наша цель.

    Компоненты: по 1 ст. муки и кефира (лучше нежирный), кипятка; 1 ч. л. соды; по 3 столовая ложка сахара и раст. масла; 2 шт. кур. яиц.

    Алгоритм готовки:

    1. Соль и кур. яйца взбиваю. Лучше в этих целях использовать миксер. Вливаю кипяток, после ввожу кефир.
    2. Следом за этим кладу соль, сахар, соду, раст. масло. Муку ввожу очень аккуратно, порции должны быть маленькие.
    3. Выпекаю блины на сковороде. Складываю их в стопку.

    Если есть желание, подаю блинчики к столу с медом или же стаканом молока.

    Домашние блинчики в дырочку на минеральной воде

    Рецепт позволит выпечь очень вкусное угощение.

    Такие блины дети уплетают за обе щеки.

    Компоненты: 1 ст. муки; 3 шт. кур. яиц; 2 ч. л. сахара; 0,5 л газводы; 3 столовая ложка раст. масла; соль.

    Вы скорее всего заметили, что на сей раз не будет использована даже сода. Почему? Обусловлено это тем, что газировка способна запустить процесс образования пузырьков.

    1. Сначала нужно взять минеральную воду и смешать ее с сахаром и солью.
    2. После ввести кур. яйца, раст. масло. Теперь стоит добавить в массу муку. Делаю замес однородного теста.
    3. Начинаю жарить. Складываю блины в одну стопку, но обязательно смазываю каждый из них сл. маслом.

    Подаю к столу, можно, чтобы блинчики были теплыми, так они будут еще вкуснее. Но и в холодном виде выпечка просто пальчики оближешь.

    Можно добавить к ним мед или же сгущенку.

    Легкие, тонкие дырчато-ажурные блинчики без добавления соды или дрожжей

    Рецепт теста на молоке очень прост, а у вас на столе появятся удивительно тонкие блины с нежной текстурой, вкусные и красивые. Снимать готовые блинчики на молоке со сковороды совсем не сложно.

    Компоненты: 4 столовая ложка муки; 4 столовая ложка крахмала; 1 столовая ложка сахара; 4 шт. кур. яиц; ¼ ч. л.

    соли; 3 столовая ложка раст. масла; 500 мл теплого молока.

    Алгоритм готовки пошагово:

    1. Крахмал и муку сею. В массу добавляю сахар. Делаю из муки горку и сверху образую углубление, куда ввожу кур. яйца.
    2. Вливаю туда теплое молоко. Взбиваю массу на молоке венчиком. Тесто не должно быть с комками.
    3. Вливаю раст. масло. Перемешиваю. Оставляю в стороне на полчаса. Почему? – спросите. В таком случае клейковина начнет работать, ингредиенты станут одной массой. Если тесто, кажется, что слишком жидкое, не стоит добавлять еще муки.

      Блинчики на молоке будут тонкими и ажурными, важно, чтобы тесто не было густым.

    4. Спустя 30 мин. мешаю тесто. Начинаю жарить.
    5. Первый блин с дырочками на молоке пеку на раст. масле. Потом уже смазывать сковороду не потребуется.
    6. Зачерпывая тесто, мешайте его состав половником. Крахмал имеет свойство оседать на дно, чего нам в данном случае уж точно не требуется.
    7. Жарю каждый блин по 1 мин. Тонкие лепешки жарятся максимально быстро, делайте огонь не большой, велик шанс, что тесто начнет подгорать.

    На указанное количество ингредиентов, вы сможете выпечь около 20 шт. блинов. Я бы советовал нафаршировать их с начинкой. Это может быть, как несладкий, так и сладкий состав. Ищите рецепты начинок в моем блоге.

    Очень удобно, ведь тонкие домашние блины можно положить в морозилку и разморозить тогда, когда вы захотите их съесть.

    Это совсем не сложно, если дома на кухне имеется микроволновая печь.

    Аналогичного результата можно добиться, используя простую сковороду. Стоит лишь смазать ее растительным маслом и поджарить блины несколько минут.

    На самом деле по рецепту блинчики получаются волшебными, мои близкие в восторге от. Отличить, какие из блинов на кефире, а какие на молоке очень сложно. Но это еще не все рецепты.

    Блинчики с заварным тестом на воде

    Компоненты: 500 мл воды (берите только кипяток); 3 шт.

    кур. яиц; 2 столовая ложка сахара; 1/3 ч. л. соды; щепотку соли; 1,5 ст. муки; 3 столовая ложка раст. масла.

    Алгоритм приготовления:

    1. Взбиваю кур. яйца с солью и сахаром. Заливаю 250 мл горячей воды и взбиваю массу миксером.
    2. Всыпаю кур.

      яйца, муку ввожу, чтобы не было комочков.

    3. Теперь стоит добавить кипяток и кладу туда же соду. Вливаю в тесто, мешаю.
    4. Осталось добавить раст. масло, завариваю тесто на 20 мин. Нужно, чтобы масса настоялась. По густоте тесто будет жидкое, но блины не испортятся от этого, выпечка тонкая и вкусная.
    5. Жарю массу на сковородке с раст. маслом, а также отлично раскаляю ее поверхность. С каждый стороны должна быть румяная корочка.

    Нужно укладывать блинчики на тарелку, покрывая крышкой, так они пропарятся, и дольше будут оставаться свежими. Почему именно такой способ? Все просто - чтобы выпечка не утратила своей мягкости.

    Получаются хорошие блинчики.

    Никто не поймет, что в состав блюда вошел минимальный набор ингредиентов, которые указывает рецепт: кур. яйца, вода и муку.

    как сделать блины с дырочками на молоке

    Блины мягкие, тонкие и ажурные.

    Их можно нафаршировать любой начинкой. Всегда все получится очень вкусно. Рецепты начинок вы найдете на моем сайте.

    Ванины советы

    В качестве заключения хочется добавить пару слов о том, как выпечь блины в дырочку. Совсем не важно, будет ли блин на кефире, воде или же молоке, какой рецепт вам пришелся по душе больше.

    Каждый вариант способствует выпеканию дырчатых блинов. Нужно только хорошенько перемешивать тесто перед тем, как заливать его на поверхность сковороды. Блинчик должен равномерно пропекаться.

    Чтобы тесто не прилипало, стоит добавить сверху посуды раст.

    масло. Если это нужно, то повторяйте данную операцию каждый раз после приготовления готового блина.

    Очень надеюсь, что мои советы облегчат вам задачу, и вы сможете приготовить дома дырчатое угощение с тех ингредиентов, которые будут у вас под рукой. Вы уж точно удивите своих близких приятным вкусом, не сомневайтесь в этом ничуть.

    Блины станут отличным дополнением к ароматному чаю. Готовьте блины не только на завтрак, но и в качестве закуски на праздничный стол. Масса вариантов начинок позволят вам приготовить оригинальную закуску, от которой гости будут в восторге.

    3
    12.02.2018
    викторовна
    По вкусу самодельная сгущенка получается такой приятной нежной.
    Александровна
    Уха из голов Уха из голов Продукты для приготовления ухи из голов рыбы: Головы крупной рыбы (семги, толстолобика) – 1 килограмм; Вода – 3 литра; Картофель – 4 штуки (средней величины); Лук – 1 штука; Морковь – 1 штука; Соль, черный молотый перец – по вкусу; Зелень петрушки – один небольшой пучок.
    Леонидович
    Все болты на металлических моделях должны быть соединены «намертво» Для лучшего передвижения через дорогу без снега не помешает наличие на полозьях санок специальных колесиков.