Меню

Толстые блины на кефире - пошаговый рецепт с фото, как приготовить вкусно



Видео: Заварные блины на кефире

Сегодня мы с вами будем готовить тонкие блины на кефире. Блины приготовленные на кефире получаются нежными и мягкими, хорошо отстают от сковородки и легко переворачиваются. Внешне блины на кефире выглядят очень красиво, такие солнечные и ажурные, радующие глаз в хмурый день. В этом рецепте я расскажу подробно о том, как приготовить блины на кефире так, чтобы были тонкими и получились с первого раза.

Блины очень универсальное блюдо и может и подаваться на завтрак, обед, ужин или перекус. Благодаря кефиру тесто принимает совершенно другую консистенцию, в отличии от блинов на молоке так как кефир при взаимодействии с содой выделяет углекислый газ, которых и разрыхляет тесто, делая его пористым и воздушным.

Тесто для блинов на кефире

Тесто для блинчиков на кефире по консистенции должно быть, как жирные сливки, без комков.

Если у вас получилось слишком жидкое тесто и блины при приготовлении рвутся из-за этого плохо переворачиваются, то значит в тесто необходимо добавить немного муки.

Для этого отделите ¼ - 1/3 часть теста и добавьте в нее 1-2 столовые ложки муки перемешайте тесто до однородного состояния, чтобы не было комков. А затем, соедините обе части теста и хорошо перемешайте.

Если же тесто получилось слишком густым, плохо распределяется на сковороде, а блины получаются толстыми, то в него можно добавить немного кефира и все хорошо перемешать.

Сегодня я готовлю блинчики не слишком сладкие и не слишком соленые, такие блины можно использовать для приготовления налистников как со сладкой, так и с соленой начинкой.

Блины на кефире можно подавать со сметаной, вареньем, соусом, медом или джемом.

А можно наполнить их соленой или сладкой начинкой на ваш вкус.

Ингредиенты для блинов на кефире

  • Кефир - 300 мл
  • Яйца - 2 шт.
  • Растительное масло - 3-4 столовые ложки
  • Сахар - 1,5 столовые ложки
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Пшеничная мука - 150-170 г
  • Вода - 150 мл
  • Сода - 0,5 ч.

    л.

Рецепт приготовления блинов на кефире

  1. Яйца, соль и сахар смешать в подходящей емкости и взбить до однородного состояния.

    Соль бывает разной концентрации, поэтому, рекомендую, для начала добавить пол чайной ложки соли, и только после того как вы пожарите первый пробный блин, при необходимости добавить по вкусу еще соль.

  2. Добавляем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем.

  3. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния так чтобы не было комков.

  4. После этого добавляем оставшийся кефир.

  5. И снова все хорошо перемешиваем.

  6. Воду довести до кипения, засыпать соду быстро перемешать.

    Помешивая тесто влить в него кипяток.

  7. Все хорошо перемешать.

  8. Добавить растительное масло или растопленное сливочное.

  9. Тесто снова перемешать и оставить на 10-15 минут настояться.

  10. Сковородку разогреваем и слегка смазываем растительным или сливочным маслом.

    Некоторые хозяйки смазывают сковородку небольшим кусочком сала, но это на любителя.

    При помощи черпака отделяем порцию теста на один блин и выливаем тесто тонкой струйкой на сковородку. Сковородку при этом нужно вращать, чтобы тесто равномерно распределилось на ее поверхности.

  11. Равномерно распределяем тесто на сковороде.

  12. Тесто должно покрывать поверхность сковороды ровным слоем.

    Ставим сковородку на плиту и жарим блинчик до румяной корочки на среднем огне.

  13. При помощи вилки, ножа или лопаточки переворачиваем блины. Очень удобно переворачивать блины на лету, но для этого нужна небольшая практика.

  14. Обжариваем блин до румяной корочки с обеих сторон и выкладываем стопкой на тарелку.

    Пробуем первый блин и при необходимости добавляем соль или сахар по вкусу.

  15. Сервируем блины на свое усмотрение и подаем к столу.

  16. Блины на кефире можно подавать с соусами, сметаной, или вареньем, а можно наполнить их сладкой или соленой начинкой на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Как приготовить блины на кефире

10

45 мин

182 ккал

5/5 (2)

Содержание

Когда масленичная неделя застает тебя в студенческом общежитии во время сессии, поиски рецептов блинов дополняются новыми критериями: теперь они должны быть не только вкусными и проверенными, но прежде всего – быстрыми, простыми, не требующими дорогих ингредиентов и большого количества посуды.

Так что, если ваше желание поражать друзей и родных кулинарными находками не утихомирить никакими бытовыми трудностями, встречайте рецепт необыкновенно вкусных и до смешного простых в приготовлении заварных блинов на кефире.

Кухонная техника: для приготовления таких блинчиков вам не понадобится даже банальный миксер (хотя, конечно, можете попробовать).

Простота этого рецепта не раз выручала меня в общежитии, где не то что кухонный комбайн – спички иногда найти проблематично.

Это отличный рецепт для тех, кто учится, работает или просто не привык сутками торчать у плиты.

Он используется для заправки бифштексов и отбивных котлет, отваривает, морепродукты или гостей. Надо правильно действовать с самого расстройства, если уже имеете какой-либо имидж в кулинарии или вырастили.

Как правило, в стандартную порцию входит 2 блинчика, но вы не стесняясь можете увеличить порцию до размеров своего аппетита.

Ингредиенты

Кефир 0,5 л
Яйца 1 шт.
Мука 300 г
Кипяток 1 ст.
Растительное масло 20 г
Сахар 2 столовые ложки
Соль 0,5 чайные ложки
Сода 1 чайные ложки

Как правильно выбрать ингредиенты?

Кефир для блинчиков можно брать любой, процент жирности роли не играет, главное, чтобы он был свежий и прогретый хотя бы до комнатной температуры.

При наличии микроволновой печи можно подогреть кефир где-то до 30 °С, но это необязательно.

Проследите, чтоб яйца были свежими. Помните, что тухлые яйце легче, чем хорошие, они не тонут в стакане воды и могут содержать твердые включения.

Мука должна быть белого или кремового цвета: это говорит о том, что продукт свежий и не подвержен плесени.

Рецепт приготовления

  1. Теплый кефир влейте в глубокую миску, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте.
  2. Вбейте в кефир яйцо и размешайте до однородной консистенции, но пока не взбивайте – для этого еще настанет время.

  3. Добавьте в полученную массу соду.

    как приготовить вкусно блины на кефире

    А вот теперь начинается все самое интересное: на этом этапе мамочки могут прививать любовь к кулинарии юным химикам. Кефир и сода вступят в видимую глазом реакцию, и объем массы заметно увеличится (поэтому берите посуду с высокими бортиками, чтобы не мыть потом заодно всю кухню).

  4. Налюбовавшись химической реакцией, добавьте в массу муку и начинайте замешивать тесто.

    На самом деле хорошенько взбить его у вас, скорее всего, не получится: консистенция должна оказаться довольно густой, как на оладьи. Так мы же вроде блины собирались печь, удивитесь вы, а я отвечу: конечно, блины, да не простые, а заварные.

  5. Не переставая помешивать тесто, влейте в него стакан кипятка.
  6. Вымешав до однородности, добавьте подсолнечное масло, перемешайте, оставьте тесто постоять 5-10 минут, а в это время заварите себе чайку, скушайте конфетку или как-то иначе поощрите себя и, конечно, не забудьте поставить сковороду на плиту – пусть разогревается.
  7. Смажьте сковороду тонким слоем растительного масла – эта акция у нас единоразовая, повторять ее не будем, так как масла достаточно в самом тесте.
  8. Выпекаем блины до румяности с двух сторон, на первой стороне – около минуты, на второй – секунд 20.

    Заварные блинчики готовы!

Видеорецепт заварных блинов на кефире

Еще более наглядно вся простота рецепта показана на видео, с которым я рекомендую ознакомиться.

Блинные секреты

  • Постарайтесь не допустить появления комков в тесте. Если вы взбиваете тесто миксером или блендером, эта проблема почти всегда отпадает сама по.

    Заварные блины на кефире рецепт с фото

    Если у вас есть только венчик – тоже не беда. Просто придется приложить немного больше усилий.

  • Готовые блинчики складывайте друг на друга стопочкой: это и компактно, и выглядит красиво.
  • Заварные блинчики не очень подходят для фаршировки из-за своей пористой структуры, однако вам никто не помешает попробовать приготовить и с какой-нибудь не очень жидкой начинкой.

С чем едят заварные блины?

Заварные блины все-таки чаще используют в качестве десерта к чаю или кофе.

Тут надо осторожничать.
Толстые блины на кефире, рецепт с фото которых мы предлагаем сегодня вашему вниманию, очень легко приготовить в домашних условиях. Причем они получаются настолько вкусными, что влюбляют в себя даже тех, кто прежде был.

Их можно подавать со сладким творогом, сметаной, сгущенкой, джемом. Очень вкусно делать заварные блины с бананом Блины с бананом. Можно добавить шоколад, а можно поэкспериментировать и завернуть в блины соленую начинку: должно получиться интересное сочетание со сладковатым тестом. Я же за студенческие годы перепробовала заварные блины со всеми видами варенья, которое только могла найти в общежитии, и скажу вам честно: это самое вкусное лакомство, которое я когда-либо пробовала.

Варианты приготовления

Заварное тесто для блинов можно приготовить не только на кефире, но и на молоке Заварные блины на молоке или ряженке, да и на кислом молоке блины получаются не хуже. Есть варианты с молоком и кипятком и варианты с горячим молоком, опытные хозяйки готовят блины на сыворотке и на сметане, а вот если вам нравятся именно ажурные блинчики – смело выбирайте кефир.

Говорят, что можно использовать для этих блинов даже йогурт, но я сама не пробовала, если рискнете – пожалуйста, поделитесь опытом в комментариях!

Никто ничего не написал.

как приготовить вкусно блины на кефире

Будтье первым!

0
14.06.2018