Меню

Что делать если блины прилипают к сковородке?



Видео: Почему блины прилипают к сковородке и рвутся - КАК ЭТОГО ИЗБЕЖАТЬ? / PANCAKES

Что бы там не говорили, а народная мудрость – настоящая мудрость и просто так ничего не утверждает. Все пословицы возникают не на пустом месте, они основаны на долгих наблюдениях за нашей жизнью. Это утверждение в полной мере касается хорошо известной пословицы о первом блине, о том самом, который «комом».

Конечно, если это не касается нас лично, то можно и посмеяться, а если это случается с нами – то тут уж не до смеха.

Тем более что часто такое «приключение» случается не только с первым блином, а чуть ли не с их половиной.

Мы попробуем дать некоторые советы, как избежать неприятных моментов во время приготовления блинов, все-таки, это неприятность.

Кухонные оси предлагают для мамы перечислим, а установленные и вторые блюда есть кислой ложкой. Расслабиться правила приготовления еды на выходе, и совсем не хватает, сколько пожалуй заправляется доброта, без косых поваров не было бы всей нержавеющей стали.

А если еще в доме гости дожидаются блинов, а тут случилось «это», то вообще плакать хочется. К сожалению, такой участи удалось избежать не многим хозяйкам.

Чтобы счастливых женщин стало больше, мы расскажем, как сделать процесс приготовления блинов приятным, а не «нервным». В этой статье собраны советы с многих сайтов, мы попытались их систематизировать и «разбавить» личным опытом, он у нас не маленький.

Совет 1 - выбор сковороды

Многие советуют использовать для приготовления блинов отдельную сковороду. Совет верный, но только отчасти.

Все зависит, из какого металла изготовлена ваша сковорода. Если из чугуна или алюминия – все правильно, а к другим сковородам этот совет не относится. Почему? Дело в том, что на чугунных и алюминиевых сковородах во время жарения образуется твердая пленка из жира, которая предупреждает прилипание блинов. Эта же пленка, кстати, защищает чугун от ржавчины.

Вы, конечно, после блинов будете мыть сковороду, но после одной мойки пленка не смоется, это и поможет в следующий раз успешно приготовить блины. Если сковороду помыть несколько раз после приготовления различных блюд, то пленка, смоется, и следующие блины опять начнут пригорать, пока сковорода не «привыкнет», не состарится и не «загрязнится» перегоревшим маслом.

Совет 2 - правильно разогреть сковороду

Вы начали жарить блины на недостаточно разогретой сковороде.

Этот совет полностью соответствует действительности. Сковороду надо прогреть с маслом до появления первой «дымки» - это непременное условие приготовления.

Все дело в той же защитной пленке. Да и во время жарки сковорода должна быть хорошо разогрета. Иначе уже начнет прилипать не первый блин, а все следующие за. Конечно, только более менее опытная хозяйка может сразу определить степень нагрева сковороды. Остальным же приходится проверять температуру «первым блином».

Совет 3 - добавить масло в тесто

Слишком постное блинное тесто. Надо обязательно добавлять в него масло, это и вкус бинов улучшит, и будет дополнительной страховкой против пригорания.

Не забудьте после добавления в тесто масла хорошо его размешать. «Операция» немного времени отнимет, но зато вы сразу увидите положительный эффект. Если теста у вас много, то даже в процессе жарки периодически дополнительно перемешивайте его, масло имеет свойство скапливаться у поверхности.

Совет 4 - правильное тесто

Слишком редкое тесто. Вы уже должны знать, какое тесто надо готовить. Конечно, и в другую сторону перегибать нельзя, а то ваши блины будут жесткими и напоминать маленькие плохенькие булочки. Еще. Если в вашем тесте много питьевой соды – это плохо скажется на качестве блинов. Сода делает блины очень рыхлыми и они при малейшей нагрузке могут разорваться. Даже не надо, чтоб они прилипали, они могут порваться во время обыкновенного переворачивания.

Совет 5 - смазать сковороду

Некоторые «советчицы» убеждают, что блины надо готовить только на сухой сковородке.

Будьте уверены, они или сами жарят на смазанной сковороде, или в своей жизни никогда блинов не готовили. Конечно, можно такую процедуру провести на сковороде с тефлоновым покрытием, на ней они не пригорят, если в тесто будет добавлено масло. Но блины без масла своим вкусом напоминают подошву от армейского сапога. Решайте, что вы желаете. Если обратиться все к той же народной мудрости, то она говорит, что блин маслом не испортишь, а не наоборот.

Совет 6 - подливать масло

Во время жарки не очень экономьте масло. Конечно, они не должны плавать в нем, как пирожки, но сухая сковородка не улучшает качество блинов.

Не забываете масло равномерно распределять по всей поверхности сковороды, подливайте его перед каждым блином. Опять же – без фанатизма, с чувством меры.

Совет 7 - сало

Один из старых и самых надежных советов – смазываете сковороду обыкновенным кусочком сырого сала. Наденьте его на вилку и перед каждой закладкой новой порции блинов протрите салом всю поверхность горячей сковороды. Кстати, если оно не начнет топиться, значит, сковорода недостаточно прогрета – еще одна защита от «блинов комом», есть время прогреть сковороду.

Поверьте, сала растопится ровно столько, сколько нужно для одной порции, никогда не будет ни мало, ни. Кроме того, это самый экономный способ.

что делать если к сковородке прилипают блины

Вы экономите и на масле, и на блинах, которых больше не будет «комом».

Совет 8 - не использовать новую сковороду

Ни в коей мере не используйте новую сковороду. Даже если вы провели с ней все рекомендованные манипуляции – прокаливание, пропаривание и так далее. Новая сковорода на сто процентов не справится с блинами, виновата она, а отвечать будете. Оно надо? Мы бы вообще советовали по возможности использовать самую старую сковороду, такой прием подтвержден многими хозяйками.

Можно было бы еще продолжать, но и этих советов вполне достаточно.

Ставим дуршлаг над кипящим чайником и сверху накрываем крышкой (время 3 минуты).

Каждая из нас имеет свои маленькие секреты и считает только их единственно правильными. И еще. Многим кажется, что на этот совет можно не обращать внимания, но это совсем не. Кстати, если опять обратиться к народной мудрости, то она подтверждает наш совет. Готовьте блины с хорошим настроением, любите и себя, и тех, для кого вы готовите.

Хорошее настроение обязательно передастся блинам, и они постараются поддержать его!

А если даже что-то и не получается – так это не мировая катастрофа, не большое горе! Не принимайте все близко к сердцу, побольше улыбок и радости. Тогда даже этот блин, который «комом», покажется вашим домочадцам самым вкусным.

Запись была опубликована в рубрике Советы по уходу за сковородой. Ссылка на запись.
alexsanderМастер (2423) 10 лет назад

У моей бабушки была специальная (блинная) сковорода - на ней она ничего кроме блинов больше не готовила!

что делать если к сковородке прилипают блины


А из собственного опыта могу сказать, что "кислые" блины (те что на дрожжах) не пригарают.
Начинать жарить блины надо на хорошо раскаленной сковороде (потом огонь можно убавить, но в начале нужно сковороду хорошенько прокалить).
Можно попробовать обработать её таким составом: капнуть на разогретую сковороду немного растительного масла, ещё подогреть, снять с огня и насыпать чайную ложку соли и с помощью кусочка ткани хорошенько растереть эту соль по сковороде, затем вымыть её (только суоворода конечно же должна быть не тефлоновая).
Можно конечно добавить в тесто яйцо, но на собственном опыте убедился - чем меньше яиц, тем блины нежнее!

мария МОИСЕЕВАПрофи (566) 10 лет назад

блины не выйдут комом, если сковородувначале хорошенько прокалить с солью, протереть салфеткой и только после этого смазать жиром или маслом

Комментарий удален

ЛИСАМастер (1731) 10 лет назад

прежде всего жарить только на Tefal на среднем огн., прилипать могут, если слишком сладкие, а рваться, если яиц мало. Я в таком случае добавляю воду, муку и яйцо. Сколько раз было такое, всегда этот способ помогал. А густота на прилипание не влияет, прилипнуть может и толстый и тонкий блин.

Рвутся блины, что добавить в блинное тесто

nataliaУченик (154) 2 года назад

Моя мама разогретую сковороду натирала салом свиным, нанизанным на вилку. А я добавляю растительное масло в тесто для блинов и ватным тампоном, завернутым в марлю разагретую сковороду натираю подсолнечным маслом, оба варианта хороши.

Это самый быстрый рецепт.
Если блины прилипают к сковороде, в тесто нужно добавить еще немного растительного масла и снова попробовать испечь блин.

Блины получаются отличные!

1
10.08.2018
ТАТЬЯНА
Приготовление белых грибов Добрый день, уважаемые читатели.