Меню

Блины тонкие на молоке без дырочек



Видео: Не получаются блинчики? Смотри!

Тонкие блины нравятся всем без исключения.

Действовать надо осторожно!
Тонкие блины на молоке с в котором будет больше всего дырочек. на молоке.

Их готовят и с различными начинками, и просто подают к столу со сметаной или творогом. Часто такие блинчики фаршируют мясом или сыром, икрой или печенью, а также всевозможными сладкими начинками. Чтобы любимое блюдо имело тонкий вид, лучше всего готовить его на молоке или кефире. Тесто для таких блинов обычно похоже на жидкую сметану, однако нельзя допускать излишне жидкой консистенции. Ниже предлагаем вам несколько рецептов, как приготовить вкуснейшие блинчики, в том числе с добавлением молока и кефира.

Рецепт тонких блинов с дырочками

Это блюдо можно сочетать с самой различной начинкой: как сладкой, так и мясной или грибной.

Жарить блины лучше всего на чугунной сковороде – тогда они точно получатся с дырочками, однако и железная сковородка вполне подойдет для жарки. Состряпать тоненькие блинчики с дырочками совсем не трудно!

Необходимые ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл
  • Сахар– 2 столовая ложка
  • Одно яйцо
  • Кефир – 1-2 столовая ложка
  • Масло подсолнечное– 2 столовая ложка
  • Мука – чутьменьше стакана
  • Немного соды
  • Соль по вкусу
  1. Сначала тщательно взбиваем яйца, добавив в них соль и сахар. Вливаем полстакана молока и кефир, добавляем муку с содой.

  2. Перемешиваем смесь венчиком и получаем тесто, затем добавляем рафинированное масло и снова мешаем тесто, пока оно не станет однородным.

    Помните, что тонкие блинчики получаются тогда, когда тесто жидкое. Начинаем жарить блины.

  3. Как только первая сторона теста прожарится, переворачиваем на вторую. Готовое блюдо сворачиваем в треугольник или фаршируем подготовленной начинкой.


Вкусные тонкие блины на молоке, рецепт с фото

В этом рецепте требуется в 2 раза больше молока, нежели в предыдущем. Соответственно, тесто получается более жидким, а блины – тоненькими.

блины тонкие на молоке без дырочек

Попробуйте приготовить эти тонкие блинчики на молоке.

Необходимые ингредиенты:

  • Яйца – 1-2 шт.
  • Молоко – 500 мл.
  • Мука – 1 стакан
  • Масло подсолнечное – 1 столовая ложка
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – полчайной ложки
  1. Взбейте венчиком пару яиц и соедините с 200 мл молока, добавьте соль с сахаром.
  2. Просейте муку и медленно введите в молочно-яичную смесь. Перемешайте миксером.
  3. Добавьте остальное молоко и снова перемешайте. Тесто получится как жидкая сметана.
  4. Теперь в это тесто добавляйте просеянную муку и тщательно вымешивайте до однородногосостояния.

    Влейте немного растительного масла (либо растопленное сливочное).

  5. Обжаривайте с двух сторон тесто на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Сковородку можно смазать куском сала или небольшим количеством растительного масла.
  6. Чтобы приготовить тонкие сырные блинчики, в тесто добавьте грамм 100 тертого сыра –необычный вкус блюда вам очень понравится!

Простые тонкие блинчики на молоке: классический рецепт

Блины по этому рецепту готовятся очень просто и получаются отличными на вкус. По желанию можно добавить чуть больше сахара, если вы любите сладкое. Старайтесь не класть много яиц, если будете увеличивать количество ингредиентов для большего числа порций: на 1 литр молока вполне хватит четырех яиц.

Необходимые ингредиенты:

  • Молоко – поллитра
  • 3 яйца
  • Мука просеянная – 200 г
  • Сахар – 1-1,5 столовая ложка
  • Растительное масло – 2 столовая ложка
  • Соль – 1 ч.

    л.

  • Немного соды и уксуса
  1. Соединяем муку, сахар и соль. Гасим соду и добавляем в смесь.
  2. Смешиваем с яйцами и тщательно размешиваем миксером или венчиком.
  3. Медленно вливаем молоко и хорошо перемешиваем получившуюся массу.
  4. В конце добавляем в тесто растительное масло, перемешиваем и приступаем к жарке.

Рецепт приготовления тонких блинов на кефире

Если вы еще ни разу не готовили блинчики, то обязательно начните с этого рецепта! Блины, сделанные на кефире, получатся очень тонкими с аппетитными хрустящими краями.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир – 120-150 мл.
  • Мука – 150 г
  • 2-3 яйца
  • Масло сливочное – 40-50 г
  • Сахар – 80 г
  • Немного соли иводы
  1. Смешайте в большой глубокой чашке соль, сахар и просеянную муку.
  2. В кефир добавьте немного воды (70-75 мл) и перелейте в чашку с сухими ингредиентами.
  3. Разбейте пару яиц в тесто и хорошенько перемешайте.
  4. Растопите на огне сливочное масло и влейте в тесто.

    Перемешайте до однородного состояния.

  5. Лейте тесто на разогретую сковородку и обжаривайте его до золотистого цвета.

Тонкие блинчики по-домашнему, рецепт с фото

Простой классический рецепт, как приготовить любимое лакомство на молоке. Получившиеся блинчики можно подавать фаршированными с любой начинкой: вареньем, творогом или даже кусочками рыбы.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 мл молока
  • 2 яйца
  • 250 г муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 ч.

    л. соли

  • 2-3 столовая ложка масла (подсолнечное)
  1. Взбиваем вместе яйца, соль и сахар.
  2. Вливаем 250 мл молока, а затем кладем муку. Хорошо перемешиваем, используя миксер.
  3. Добавляем еще 250 мл молока и снова размешиваем, не допуская образования комочков.
  4. В тесто вливаем масло, перемешиваем и ждем 15-20 минут, после чего жарим на раскаленной чугунной сковороде.

Обжаривать блинчики нужно в течение пары минут до тех пор, пока они не станут румяными снизу, после чего перевернуть на другую сторону. Однако, если вы захотите их фаршировать, то можете жарить только с одной стороны.

Блины тонкие: видео-рецепт

В этом ролике подробно описан процесс приготовления нежных и воздушных блинчиков.

Все действия в видео описаны пошагово и вам не составит труда приготовить тесто для блинов и это блюдо. Тонкие блины обладают очень нежным вкусом и понравятся всем без исключения!

Тонкие блины на молоке: пошаговый рецепт
Также вам будут интересны статьи:

Не стану тут долго расписывать, что же такое блины, думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах.

Я всегда считала, что блин - это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик - это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики - блинами.

А теперь непосредственно про рецепт.

Как приготовить блины на молоке

Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или. Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22 см.

Подготовим все ингредиенты.

Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное.

Тонкие блины на молоке

Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится.

Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.

Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось.

В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое - добавьте немного муки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины.

Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом. . сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся.

На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне.

Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это.

Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону.

Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими.

Но можно поджарить котлеты и без панировки.

Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся.

2
08.02.2018
Алексей
Теперь натираем на крупную терку картофель, выкладываем его поверх лука и хорошо смазываем майонезом.
Анастасия
Другие статьи на сайте Чтобы быть всегда неотразимой, женщине приходится прикладывать немало усилий.