Меню

Блины на молоке тонкие на 1 литр молока




РазместилДенисв разделеВыпечка, Десерты, Рецепты с фото

Блины стряпают по-разному: кто-то наводе, кто-то накефире, кто-то наопаре, аялюблю блины намолоке. Такие блины вкусные, тонкие, золотистые, как солнышко, аихприготовление очень вдохновляет. Блинчики намолоке постряпать несложно, главное немного усидчивости, терпения, свежих продуктов ивсё обязательно получится! Задело, друзья!

Для приготовления тонких блинов на молоке мы возьмём:

  • Молоко— 1 литр (лучше использовать молоко натуральное, ненормализованное поколичеству жира, накотором пишут, например, 3,8−5,2%, хотя имолоко 2,5% или 3,2% тоже подойдет)
  • Яйцо— 3 шт.
  • Сахар— 0,5 стакана
  • Соль —0,5 чайных ложки
  • Масло сливочное —1 пачка (200 г)
  • Мука —2 стакана
  • Ванилин
  • Масло постное —0,5 стакана
  • Блинная сковорода

Как приготовить тонкие блины на молоке

  1. Все продукты для блинов должны быть тёплые, поэтому достаем ихзаранее.

    Первым делом ставим подогреваться молоко. Некоторые предпочитают его кипятить, а явпоследнее время, просто хорошо его нагреваю, пока неначнет идти пар (50−60°С).

  2. Сливочное масло растапливаем намедленном огне или вмикроволновке насредней мощности.

    Рецепт блинов на 1 литр молока (тонкие)

  3. Теперь вёмкости, где будем замешивать тесто наблины, разбиваем 3 яйца, добавляем соль, сахар ивзбиваем венчиком, при помощи кухонного комбайна, миксера или блендера, пока неразойдется сахар. Добавляем растопленное сливочное масло и 3 столовые ложкиожки постного. Взбиваем дооднородного состояния слегкой пеной.
  4. Далее аккуратно вливаем горячее молоко. Потихоньку.

    блины на молоке тонкие на 1 литр молока

    Тонкой струйкой. Получается однородная масса. Если хотите, можно добавить чуть-чуть ванилина, чтобы блины были более ароматными.

  5. Пришло время для муки. Просеиваем еёидобавляем небольшими порциями (примерно по 1 столовые ложкиожке), продолжая постоянно взбивать. Ивот таким получается наше блинное тесто.

    блины на молоке тонкие на 1 литр молока

  6. Оставляем тесто наполчаса втепле, накрыв его полотенцем. Это поможет муке набухнуть, атесту стать более однородным, без комочков.
  7. Через полчаса начинаем процесс выпечки блинов. Разогреваем сковородку для блинчиков, добавляем немного постного или сливочного масла (это необходимо только для первого блина). Берем половник, набираем внего тесто иаккуратно разливаем тесто тонким слоем повсей поверхности сковороды, вращая сковородку заручку внужном направлении движения теста.

    Если где-то тесто непокрыло поверхность, просто добавьте чуть-чуть теста изполовника. Блины лучше печь насреднем огне, сдвух сторон, чтобы они пропекались, анегорели.

  8. После того, как одна сторона пропеклась —это можно определить покраешкам блина, которые начинают подрумяниваться иотходить отповерхности сковороды, аккуратно переворачиваем блинчик при помощи тефлоновой лопатки или ножа, помогая себе рукой ипечем вторую сторону, которая печется уже чуть быстрее.
  9. Яскладываю все блины друг надруга набольшую тарелку, один заодним.

    Подсаливаем все по тегу, когда пеку печенье по новому рецепту, и все включайте свою визитную карьеру.

    Можно складывать готовые блины сразу вчетверо иукладывать натарелку по 4 сектора друг надруга. Содного литра молока получается примерно 25−30 блинов среднего диаметра. Периодически сковородку необходимо протирать отобразующегося нагара иостатков теста, атакже смазывать маслом (сливочным или постным).

Ивот наши тонкие блины намолоке готовы. Они вкусные сами посебе, сосметаной, сгущенкой, шоколадной пастой, мороженым и. д.

Аподавать блины можно счем угодно. Например, сосвежей ягодой:

Или красной икрой:

Вкусно будет исослабосоленой красной рыбой (семгой, форелью, горбушей):

Тонкие блины намолоке можно ифаршировать различными начинками: фаршем сгречкой, луком сяйцом, печенью ипр.

Приятного аппетита!

Готовьте срадостью, подавайте слюбовью!


Метки: блиныванилинвкуснозавтракмасленицамасло постноемасло сливочноемолокорусская кухнясахаряйцо

Поделитесь рецептом Тонкие блины намолоке всоциальныхсетях:

Тонкие блины намолоке (%) 284 оценки

Готовим тонкие блины на молоке - одно из моих любимых блюд!

Мне они нравятся как с всевозможными начинками, так и просто со сметаной или с вареньем.

Существует множество вариантов начинок для блинов: с мясом, печенью, творогом, курицей и сыром, с красной икрой,… перечислять можно очень долго, это не говоря о сладких начинках и топингах. Но в основе всех этих рецептов - обычные тонкие блины на молоке. Вот именно этим рецептом я с вами и поделюсь.

Кстати, если молока нету, а есть кефир, то можно приготовить блины на кефире.

Несколько слов о тесте

Тесто для блинов должно быть по густоте как жидкая сметана, или как очень жирные сливки, но в любом случае оно не должно быть как вода.

Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков.

Есть несколько способов избавиться от комочков:

  • Можно смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы.

    А уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая тесто, что бы оно было однородным. И в самом конце добавить растительное масло.

  • Можно отделить немного молока и добавить в него муку. Затем все тщательно перемешать и уже, потом соединить с остальными ингредиентами.
  • А можно воспользоваться миксером при замешивании теста.

Замешивать тесто для блинов удобнее венчиком, а не ложкой.

В блинное тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда Ваши блинчики не будут прилипать к сковороде.

И, в свою очередь, Вам потребуется намного меньше масла, когда Вы будете жарить блины.

Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как нужно жарить блины

Когда начинаешь описывать процесс словами, он кажется сложным и трудоемким, но на самом деле рецепт довольно прост.

Вам понадобиться сковорода с ручкой.

  • Нужно хорошо разогреть сковороду и слегка смазать ее жиром (очень удобно смазывать сковороду кулинарной кисточкой, но ворсинки пропитываются маслом и потом очень плохо моются).
  • Набираете пол черпака готового теста (количество теста может быть другим в зависимости от размеров сковороды и черпака), немного наклоняете сковороду и начинаете наливать тесто в центр сковородки.
  • Сковороду следует вращать по кругу и наклонять в разные стороны пока тесто не покроет равным слоем всю площадь сковороды.

    Лично мне удобнее делать это навесу, а не на плите.

  • Обжариваем блин на среднем огне 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.
  • Переворачиваем блин. Поскольку блины на молоке очень тонкие и нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Удобнее всего это делать специальной лопаточкой, но можно использовать тупой нож, или плоскую деревянную лопаточку.
    Вторая сторона обжаривается очень. Когда блинчик подрумяниться с двух сторон, можно просто перевернуть сковороду над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее.

Самый удобный способ переворачивать блины, это подкидывать их в воздух.

На самом деле этому очень легко научиться, но нужно немного потренироваться.

Как советуют профессионалы, если Вы хотите научиться переворачивать что либо в сковороде на лету, то учиться нужно именно на блинчиках.

Еще несколько советов

  • Если Ваши блины постоянно рвутся, то попробуйте добавить немного муки. Для этого отделите часть теста и насыпьте туда пару ложек муки, затем все хорошо перемешайте и смешайте с остальным тестом.
  • Если Вы готовите блинчики с начинкой, то можно обжаривать блины только с одной стороны. Тогда начинку нужно класть на обжаренную сторону блинчика, а другая сторона подрумянится в духовке.

И запомните: «Первый блин всегда комом», даже у опытных хозяек.

Ингредиенты для блинчиков на молоке

  • Молоко - 500 мл
  • Яйца - 3 шт.
  • Пшеничная мука - 1,5 ст.
  • Сахар - 0,5 столовые ложки
  • Соль - 0,5 ч.

    л.

  • Растительное масло - 1-2 столовые ложки

Как приготовить блины на молоке

  1. Яйца разбить в миску и немного взбить.

  2. К яйцам добавляем 150-200 мл. молока. Так же добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.

    Соль и сахар рассчитаны на нейтральные блинчики, которые можно использовать для приготовления налистников с солеными начинками, а так же готовить из них десерты.

    Но все же, если Вы собираетесь готовить десерт из блинов, то в такие блины можно добавить немного больше сахара.

  3. Всыпаем в молоко с яйцами просеянную муку.

    Лучше сначала добавить стакан муки или даже немного меньше.

    Все хорошо перемешиваем, можно для этого использовать миксер.

  4. К полученной смеси постепенно добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до однородного состояния.

    Важно что бы в тесте не было комочков.

    Консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны или очень жирных сливок. Тесто должно быть жидким, но при этом не должно быть как вода.

    Если у Вас получилось очень густое тесто, то в него нужно добавить немного молока. А если тесто слишком жидкое, то нужно добавить в тесто муки так как указано ниже в рецепте.

  5. Итак, у Вас получилось слишком жидкое тесто.

    Переливаем часть теста в другую емкость, нам понадобиться 1/4-1/3 часть теста.

  6. Добавляем в тесто (которое мы отлили) просеянную муку.

    Муку нужно добавлять на глаз, в зависимости от того насколько жидкое у Вас тесто.

  7. Хорошо вымешиваем тесто с мукой.

    Вымешиваем до однородного состояния.

    Добавляем полученную смесь к остальному тесту и хорошо вымешиваем.

    Удобнее всего вымешивать тесто миксером, но можно и в ручную.

    Проверяем консистенцию теста, и при необходимости повторяем процедуру. Или же добавляем немного молока если тесто слишком густое.

  8. Итак, консистенция теста нас устраивает. К тесту добавляем несколько столовых ложек растительного масла. И все хорошо перемешиваем.

    Вместо растительного масла, можно использовать растопленное сливочное масло. При добавлении сливочного масла блины будут более пористыми и чуть более румяными.

  9. Сложно передать консистенцию теста на фотографии, но вот так должно выглядеть Ваше тесто.

    Впрочем после того как Вы пожарите 2-3 блина Вы сразу поймете нужной ли консистенции Ваше тесто или же в него нужно добавить недостающие ингредиенты.

  10. Хорошо разогретую сковородку слегка сбрызнуть растительным маслом, или смазать кусочком сала, или смазать кусочком сливочного масла.

    Сковородка обязательно должна быть с ручкой.

    Наклоняем сковородку и начинаем выливать тесто.

    Ингредиенты для блинчиков на молоке

    Сковородку нужно вращать по кругу что бы тесто равномерным тонким слоем покрыло всю сковородку. Но делать это нужно быстро, так как сковородка горячая и тесто быстро прилипает к ней.

  11. Выливаем тесто на сковородку и жарим блин пока он не приобретет золотистую корочку снизу.

    Если Ваши блины рвутся значит скорее всего в тесте недостаточно муки.

    А если Ваши блинчики получаются толстыми, из-за того что тесто густое, Вы не успеваете равномерно распределить тесто на сковородке.

    Тесто слишком быстро густеет и прилипает. В таком случае Вам нужно добавить в тесто немного молока.

  12. Аккуратно переворачиваем блин и жарим с другой стороны.

    Переворачивать его можно с помощью специальной лопаточки, не острого ножа или в крайнем случае вилки.

    Осторожно поддеваем блинчик снизу и резким движением переворачиваем. Удобнее всего это делать подкидывая их в воздух.

    Но такой способ требует небольшой тренировки.

  13. Для тех кто досмотрел рецепт до конца.

    Некоторые хозяйки добавляют в блины немного твердого тертого сыра, вам понадобиться около 100 г. твердого сыра, впрочем, можно положить и больше сыра, тогда у Вас получаться сырные блинчики.

    Не могу сказать что твердый сыр кардинально меняет вкус блинов, но вкус всё-таки немного меняется

  14. Готовые блинчики складываем стопочкой на тарелку.

    Для того что бы вынуть блин из сковородки, обычно, ее достаточно просто перевернуть, и он сам выпрыгнет Вам в тарелку.

  15. Готовые блины можно кушать сразу же со сметаной, медом, вареньем или джемом, а можно приготовить с начинкой.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Тонкие блинчики на молоке

1
28.07.2018
Дмитрий
Для соуса подготовим простой набор ингредиентов: свежие помидоры (или томатная паста), лук, морковь, немного лимонного сока и масла оливкового.