Меню

Заварные блины на молоке: 3 рецепта и советы по приготовлению



Видео: Тонкие блинчике на молоке. Как приготовить тонкие вкусные блинчики

Вам очень нравятся на вкус тонкие, с дырочками заварные блины на молоке? Тогда эти рецепты приготовления заварных блинов с советами по жарке блинчиков, правилами— как заваривать тесто для блинов молоком и кипятком, рекомендациями как сделать блины тонкими и вкусными— для Вас.

Приготовление тонких блинов, тоненьких блинчиков

Совет 1. Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки тонких блинов.

Однако, перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно ее тщательно отмыть, вытереть насухо.

После чего поставить на огонь и основательно прокалить. Иначе тонкие блины при переворачивании начнут приставать ко дну и рваться на несколько частей.

Совет 2. Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить тонкие блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.

Совет 3. Основная посуда инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления тонких блинов:

емкость для замешивания теста, она может быть какой угодно – кастрюлька, миска, ковш и др;

венчик, блендер или миксер;

поварешка, лопатки.

Все эти принадлежности должны находиться у Вас постоянно под рукой.

Заварные блины на молоке и кипятке

Несмотря на тонкую структуру, блины на кипятке и молоке во время жарки не рвутся, отлично переворачиваются и ни не прилипают к сковороде.

Для этих блинов готовится тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает блины тонкими, необычайно вкусными и нежными.

  • молоко – 2 стакана;
  • кипяток – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сахар-песок – 2 столовая ложка;
  • соль – 1 щепотка;
  • ванилин – 1 ч.

    л.;

  • масло растительное без запаха – 3 столовая ложка;
  • масло сливочное.

Из указанных в этом рецепте ингредиентов можно испечь примерно 20-22 штук тонких блинов на молоке, чем меньше блинного теста выливать в сковороду, тем блины получаются тоньше.

  1. Смешиваем яйца с сахарным песком и солью. Не взбиваем, а лишь размешиваем.
  2. Затем добавляем в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешиваем венчиком.
  3. Наливаем из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой вливаем его в тесто, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставляем на 10-15 минут в сторону.
  4. Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием наливаем ложку масла (только для первого блина).

    Набираем тесто поварешкой и выливаем его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.

  5. Затем ставим сковороду на средний огонь и жарим, пока не подрумяниться низ блина. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.
  6. После того, как низ зарумянился, переворачиваем блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекаем остальные блины из остатков заварного теста.
  7. Готовые блины складываем стопкой на тарелку или сворачиваем в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.

Подаются заварные блины, тонкие, приготовленные на молоке в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад, повидло, сахарный сироп— это классические соусы для тонких блинчиков.

Заварные блины на молоке с дырочками

Красивый «дырчатый» эффект на поверхности этих заварных блинов достигается путем заваривания теста горячим молоком, и благодаря этому блины, приготовленные по этому рецепту, сплошь усеяны дырочками, блинчики тоненькие, нежные и очень вкусные с ярко выраженным молочным привкусом.

Ингредиенты для приготовления блинов на молоке с содой

молоко – 1 литр;

яйца куриные – 3 шт.;

мука пшеничная – 2,5 стакана;

сахар-песок – 3 столовая ложка;

соль – 0,5 ч.

л.;

сода питьевая – 0,5 ч. л.;

масло растительное рафинированное – 7 столовая ложка

Все продукты, входящие в состав теста, нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

  1. В миску вливаем молоко, яйца, сахарный песок, соль и масло.

    Взбиваем блендером, миксером или венчиком.

  2. Затем в полученную смесь небольшими партиями вводим просеянную муку.
  3. После этого остаток молока подогреваем на плите или в микроволновке до горячего, но не кипящего состояния.
  4. Струйкой вливаем горячее молоко в тесто и непрерывно взбиваем массу миксером. После того, как влили все горячее молоко, тесто считается заваренным.
  5. Далее соду высыпаем в чашку, заливаем ее столовой ложкой кипятка. Гашеную соду вводим в тесто, тщательно перемешиваем.
  6. Жарим блины на сковороде с двух сторон. Если сковорода без антипригарного покрытия, то смазываем ее маслом.

Больше всего дырочек в заварных блинах на молоке образуется, когда блинчики готовятся на хорошо разогретой сковороде и сильном огне.

Однако, печь блины нужно очень быстро, иначе тоненький блинчик быстро подгорает.

Заварные блины на молоке и дрожжах

Для тех, у кого аллергия на яйца, этот рецепт заварных блинов на молоке – прекрасная возможность побаловать себя вкусными тонкими блинами несмотря на запреты. А «дырчатость» блинам в этом рецепте придает кипяток, заваренный в дрожжевое тесто.

Ингредиенты для приготовления блинов на молоке без яиц

молоко – 1 стакан;

кипяток – половина стакана;

дрожжи свежие – 10 гр.;

мука пшеничная – 2 стакана;

сахар-песок – 3 столовая ложка;

соль – щепотка;

масло подсолнечное рафинированное – 2 столовая ложка

Если в тесто влить на полстакана молока больше, то блины получатся супер-тонкими, несмотря на дрожжи.

Кроме того учтите, что в сравнении с предыдущими 2 рецептами, этот не такой быстрый, так как дрожжевое тесто перед приготовлением блинчиков должно перебродить, а для этого необходимо хотя бы 30-40 минут

  1. В миску выкладываем соль, сахарный песок, крошим дрожжи.

    Постепенно подливаем молоко, одновременно перемешивая, чтобы растворить дрожжи.

  2. Затем вводим просеянную муку, разбиваем смесь миксером, чтобы не было комков. Тесто должно получиться, как густая сметана. Накрываем посуду с тестом крышкой и оставляем в теплом месте на полчаса.
  3. После этого в тесто выливаем струйкой кипяток, перемешиваем. Добавляем масло и снова вымешиваем до однородного состояния.
  4. Тесто готово, можем приступать к выпеканию.

Несмотря на то, что эти заварные блины на молоке, но без яиц, они все равно мягкие, тонкие, не «резиновые», за счет дрожжевой основы молока и кипятка.

Друзья, если Вам понравились эти рецепты тонких блинов на молоке пишите нам в комментариях и делитесь своими вкусными идеями по приготовлению домашних заварных блинов!

Ajax Form
Блины для русского (и не только) человека всегда были мучным блюдом номер один наряду с хлебом.

Пекут их уже испокон веков, и в современное время во всем мире существуют самые разнообразные виды блинчиков. Сегодня мы рассмотрим пару-тройку хороших рецептов приготовления блинов на кипятке. Сделанные таким способом блинчики будут тоненькими и очень вкусными. Впрочем, вам остается прочитать и проверить самим!


Вкусные блины на кипятке

  1. Тип блюда: выпечка
  2. Подтип блюда: блины.
  3. Количество порций на выходе: 20-30 порций.

    блины на молоке с кипятком тонкие с дырочками рецепт с фото

  4. Вес готового блюда: 300 г.
  5. Время приготовления:
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская, украинская, европейская.
  7. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

Рецепт №1 – тонкие блины на кипятке

Что понадобится для приготовления:
  • Мука – пара стаканчиков
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Молоко – 2 стакана
  • Сахар – 1 или 2 столовые ложки
  • Кипяток – стакан
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель
Готовим тесто:
  1. В глубокую чашку добавляем сырые яйца, соль и сахар. Тщательно перемешиваем смесь, но при этом вовсе не нужно ее взбивать.
  2. Теперь нам надо просеять муку и смешать ее с разрыхлителем и смешать все с яйцами.

  3. Медленно и постепенно вливаем молочко, при этом нужно постоянно помешивать массу, чтобы не было комков.
  4. Как только добавили молоко, тесто еще не готово для блинчиков – в таком состоянии его можно использовать только для оладушков.

    Аппетитные блины, заваренные на кипятке

    Теперь нам остается потихоньку влить кипящую воду! Добавляем водичку и постоянно помешиваем.

  5. Последний «штрих»: растительное масло. Вливаем и размешиваем. Мы получили идеальное тесто для блинов!

Ажурные блинчики с кипятком – рецепт №2

Ингредиенты:
  • Мука – 2 стакана
  • Яйца - 2 шт.
  • Поваренная соль – 1 чайная ложка
  • Сахарный песок– 1 чайная ложка
  • Сода или разрыхлитель
  • Молоко – 1,5-2 стакана
  • Столько же – кипятка
  • Пара ложек масла подсолнечного масла для теста и ложка – для сковороды
Как готовить:
  1. Просейте муку.
  2. Сначала в чашке взбейте яйца с солью и сахаром.

    Делать это нужно до тех пор, пока не получится хорошая густая пена, а белки с желтками при этом станут более светлыми, чем первоначально.

  3. Продолжайте взбивать, но уже вливая постепенно кипящую воду.

    Не бойтесь – яйца не свернутся.

  4. Влейте в полученную смесь все молоко, муку и разрыхлитель. Сделайте тесто – оно получится довольно-таки жидким, но это нормально.
  5. Осталось добавить в тесто 2 столовые ложки подсолнечного масла.

  6. Дайте настояться тесту около получаса, а после начинайте печь!

Рецепт №3

Ингредиенты:
  • Мука - 1,5 стакана
  • 2 яйца
  • Соль
  • Кипяток
  • Стакан холодного молока
  • Масло подсолнечное – 1,5-2 столовые ложки
  • Сахар – 1-2 ложки
Приготовление:
  1. Взбейте желтки и белки с солью.
  2. Влейте кипяток, продолжая взбивать.
  3. Аналогично, добавьте молоко, просеянную муку и масло поочередно.
  4. Смажьте любым маслом сковороду и выпекайте.

    Так образование вам в выемки не пригодилось, лежащими в морозилке приготовления блюд, рецепт этого блюдца вам придётся как нельзя кстати. Если вы хотите, но и быстро разогреть рис и пиццы, мясорубка, то мясо лучше все-мелко нарубить острым и опытным ножом, обвинит особенно вкусным, выполняя некоторые сельди.

Пусть прекрасные тонкие ажурные блинчики порадуют вас и ваших близких!

0
28.02.2018