Меню

Блины на молоке на одном яйце



Видео: БЛИНЫ / Без яиц и молока / Тают во рту / PANCAKES

Tweet

Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

Как приготовить тонкие блины? Как приготовить тонкие блинчики? Эти вопросы я от своих знакомых слышала неоднократно.

блины на молоке на одном яйце

Мне всегда казалось, что готовить тонкие блины или тоненькие блинчики (что, в общем-то, одно и то же) очень легко и. Наверное, я с детства к этому привыкла и не замечала сложностей. Но меня убеждали, что испечь тонкие блины не так уж и просто и, зачастую они не получаются. Поэтому я решила поделиться своим опытом и рассказать, как приготовить тонкие блины или тоненькие блинчики. Только давайте сразу оговоримся, что мы будем понимать под терминами «тонкие блины» или «тоненькие блинчики».

Тонкими или тоненькими я обычно называю только самые тонкие блины или блинчики, кому как нравится, которые должны быть обязательно гладкими, эластичными и без дырочек.

Блины на Масленицу на молоке

Иногда их называют «налистники». В основном, я их использую, когда готовлю блинчики с начинкой, например, для приготовления блинчиков с творогом, блинчиков с капустой, блинчиков с вареньем и так далее. Я в них обычно заворачиваю начинку, хотя такие блины можно кушать и без начинки, например, со сметаной или медом.

В этой статье я остановлюсь только на таких блинах (блинчиках) и другие рассматривать не буду.

По сути, приготовление тонких блинов или тоненьких блинчиков делится на два этапа:

- приготовление теста для тонких блинов или блинчиков,

- выпечка самих тонких блинов (блинчиков).

Я считаю, что наиболее важным этапом является не выпечка блинов, а правильное приготовление теста для этих блинов (блинчиков).

Как приготовить тесто для тонких блинов (блинчиков), рецепт

Из своего многолетнего опыта я приблизительно уже знаю, какое количество тех или иных компонентов мне необходимо взять, чтобы получить запланированное количество тонких блинов (блинчиков).

Вот и сейчас именно из этого я буду исходить в подборе количества продуктов для приготовления теста.

Итак, я хочу испечь порядка 18 – 20 тонких блинов. Внутренний диаметр дна моей сковородки 21 сантиметр. Поэтому для приготовления теста для 18 – 20 тонких блинов (блинчиков) такого диаметра мне понадобятся:

Молоко или сыворотка – 800 мл (кефир или простокваша не подойдут, тонкие блины на них будут с дырочками);

Яйцо – 1 штука;

Сахар – 2 столовые ложки;

Соль – 1 щепотка;

Масло подсолнечное – 3 столовые ложки;

Мука пшеничная – 1,5 стакана (получается 14 столовых ложек без верха).

Приготовление теста для тонких блинов (блинчиков), фото

В миску насыпаю сахар, соль и вбиваю одно яйцо.

Все взбиваю миксером до образования густой белой массы.

В миску со взбитым с сахаром яйцом всыпаю 14 столовых ложек муки без горки (приблизительно 1,5 стакана).

Затем наливаю молоко (можно сыворотку), подсолнечное масло и опять все хорошо перемешиваю миксером.

Тесто для тонких блинов должно получиться жидким, однородным и без комков.

После этого миску с тестом накрываю полотенцем и оставляю на 1 час, при комнатной температуре.

Это делается для того, чтобы тесто настоялось, и мука хорошо разбухла. Настаиванием теста пренебрегать нельзя, обязательно надо выждать время, чтобы получились вкусные и тонкие блинчики, которые не будут рваться.

Итак, по истечении часа, опять перемешиваю тесто. Оно чуть-чуть загустело, поэтому, чтобы его опять сделать более жидким, добавляю немного молока. Вместо молока можно добавить кипяченой воды.

Всё, тесто для тонких блинов (блинчиков) готово.

Выпечка тонких блинов (блинчиков), фото

Приступаю к выпеканию тонких блинов (блинчиков).

Выпекать их надо на чистой, хорошо прогретой сковородке на среднем огне. Перед выпечкой тонких блинов сковородку можно слегка (но не обильно) смазывать подсолнечным маслом.

Хотя в тесте это масло уже. Поэтому я делаю так.

Ставлю на плиту сковородку, хорошо ее нагреваю, и первый раз немного смазываю подсолнечным маслом.

Половником беру тесто, выливаю его в центр сковородки и, поворачивая сковороду из стороны в сторону, по возможности равномерно распределяю тесто по дну сковородки.

Когда блинчик зажарится с одной стороны, переворачиваю его лопаткой на другую сторону.

После того, как запечется другая сторона, снимаю готовый блинчик на тарелку. Таким образом выпекаю все оставшиеся тонкие блины (блинчики).

Как видите, приготовить тонкие блины или тоненькие блинчики совсем не сложно.

Блины получились тоненькими, эластичными и без дырочек.

Из подготовленного количества теста у меня получилось 19 тонких блинчиков, как я и рассчитывала. Но если сковородка будет меньшего диаметра или Вы возьмете для приготовления теста больше молока и муки, то, соответственно, получится большее количество тоненьких блинчиков.

Калорийность блинов на молоке

Принято считать, что любые блины – обязательно жирные. В классическом варианте их готовят на жиру, сале или масле, посыпают сахаром или поливают мёдом. Если к этому ещё добавить жирную сметану, творог, сгущённое молоко и другую начинку, действительно блюдо становится столь калорийным, что может заменить полноценный завтрак и даже обед.

Но все ли блины действительно калорийные, даже на молоке?

И так, давайте посчитаем калорийность блинов с молоком.

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 л молока 1,5% жирности;
  • 3 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 50 г сахара;
  • 50 г растительного масла;
  • щепотка соли.

Переведём в калории (на 100 г):

- 44 ккал;

- 157 ккал;

- 342 ккал;

- 398 ккал;

- 899 ккал.

Теперь пересчитаем калорийность по весу:

- 440 ккал;

- вес одного яйца без скорлупы примерно 45 г., итого – 135 г. Тогда калорийность – 212 ккал;

- 1368 ккал;

- 199 ккал;

- 449,5 ккал;

Соль, как и вода, не содержит калорий. Теперь подсчитаем общую калорийность и общий вес ингредиентов.

Общий вес – 1635 г

Общая калорийность – 2668,5 ккал.

Учтите, что 1635 г – это вес сырого теста.

После жарки нужно взвесить все блины и посчитать разницу. Предположим, что получилось 1435 г готово продукта (1635 г – 1435 г = 200 г).

Составляем пропорцию, чтобы посчитать калорийность 100 г блинов:

1435 г – 2668,5 ккал

100 г – х ккал.

Итого: 186 ккал.

Один блин в среднем весит 40-50 г. Для простоты подсчёта возьмём вес 50 г., тогда калорийность 1 блина – 93 ккал.

Быстрее и точнее посчитать калорийность порции. Для этого общую калорийность разделите на общий вес блюда и помножьте на количество порций.

Хотя официально мероприятие называется: Первое собрание заинтересованных состоялось 12 февраля и длилось около 3 часов. Кто-нибудь был на флешмобе?

Пользуясь таким расчётом, вы можете посчитать калорийность любых приготовленных вами блинов.

Калорийность блинов на молоке в среднем оценивают в 200 ккал. Приведенный выше приблизительный расчёт это подтверждает. Чем жирнее вы берёте молоко для блинов, тем калорийнее они.

Также обратите внимание на сахар. Чем больше его по рецепту, тем более калорийным получится блюдо. Кроме этого, в данном рецепте не использовалось сливочное масло.

Можно ли снизить калорийность блинов?

5 супер-способов

  1. Уменьшить количество масла. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, смазывать её маслом не. Достаточно хорошо разогреть. А в само тесто можно добавить 1-2 столовые ложки масла.

    блины на молоке на одном яйце

    В одной ложке – 17 г., в двух соответственно – 34 г.

  2. Добавлять одни белки. Белок практически не содержит жира, он состоит на 90% из воды. Самая калорийная и жирная часть яйца – это желток.

    Вес белка в среднем составляет 25-27 г.

  3. Смешать пшеничную муку высшего сорта с мукой грубого помола. Калорийность пшеничной муки – 342 ккал, муки грубого помола – 280 ккал. В этом случае общая энергетическая ценность блюда не изменится, зато блины станут более полезными. В такой муке больше клетчатки и витаминов.
  4. Как известно, лучший способ уменьшить калорийность блинов – не есть блины. Но если очень хочется, то воздержитесь от любого рода начинок, соусов, сметаны, варенья, сгущёнки и. д. В качестве соусов можно использовать низкокалорийные воздушные фруктовые пюре, например, из тыквы и яблок.

    В среднем калорийность таких пюре не превышает 20-30 ккал на 100 г.

  5. Наконец, последний способ – готовить блины не на молоке, а на воде. Но в этом случае вкусовые качества значительно изменятся.

И ещё одна хитрость

Как правило, женщин больше пугает не калорийность съеденного, а количество.

Описание приготовления

Поэтому готовьте блины как можно тоньше. И тогда 3 или 5 полупрозрачных блинчиков уже не покажутся такими безопасными. А если их уложить в небольшое блюдце, то порция покажется ещё больше.

3
10.05.2018
Владимировна
В пищу употребляют мантию кальмара и щупальца.
Вероника
Ковры выбивались, картины, люстры и зеркала протирались, все мылось и обметалось, спальни дома тщательно протапливались, а одеяла и пуховые перины просушивались перед огнем.
Игоревна
Рецепт торта из блинов 3 сырых яйца 300 мл свежего молока 150 грамм пшеничной муки половина столовой ложки сахара столовая ложка масла растительного 4 твёрдых свежих помидора 300 грамм шампиньонов 2 дольки чеснока пучок петрушки или укропа (можно одно и другое) 200 грамм сыра твёрдого ложка масла растительного Как приготовить торт из блинов: для блинов яйца взбиваем с молоком, солью и сахаром.