Меню

Рецепт заварных блинов на кефире с молоком



Видео: Заварные блинчики на кефире и молоке. Просто объеденье!!!

Как приготовить заварные блины на кефире

23 977

Блинчики считаются десертом, который готовится очень просто и. Для приготовления этого лакомства, которое одинаково любят и взрослые, и дети, существуют разнообразные рецепты. Некоторые из них будут рассмотрены далее.

Заварные блины на кефире с молоком

Такие блины на выходе получаются нежными на вкус и ажурными.

Основная особенность этого десерта — это приготовление с использованием кипятка.

Он входит во взаимодействие с содой и в результате, блинчики получаются заварными и ажурными. Основной принцип заключается в том, чтобы в тот момент, когда вливается кипяток, успеть тщательно, перемешать всю массу, чтобы она могла завариться.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл;
  • Чистая отфильтрованная вода (кипяток) – 1 стакан;
  • Сода – половина чайные ложки ;
  • Мука пшеничная – 2 стакана;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Теплое молоко – 200 мл.;

На приготовление блинчиков уходит 1 час, они содержат 362 ккал.

Как готовить заварные блины на кефире и молоке:

  1. Яйца и кефир необходимо хорошо взбить при помощи блендера.

    Блины на кефире и молоке заварные

    Допустимо взбивать вручную, но потребуется время, чтобы смесь настоялась;

  2. Далее добавляем сахар и соль и снова взбиваем;
  3. В смесь необходимо добавить теплое молоко;
  4. Муку просеиваем прямо в емкость и перемешиваем при помощи ложки или лопатки;
  5. Далее понадобится горячая вода. В свободную посуду необходимо всыпать соду и залить ее кипятком. Далее смесь нужно тонкой струей влить прямо в тесто, и быстро все перемешать;
  6. Добавляем масло и смешиваем;
  7. Готовое тесто должно постоять на протяжении десяти минут и можно печь блинчики.

Рецепт приготовления с кипятком

Существует большое количество вариаций заварных блинов на кефире.

Ниже приведен стандартный рецепт с кипятком, который легкий в приготовлении и не отнимет много вашего времени.

Заварные блины на кефире и кипятке — видеорецепт

Дети от такого лакомства не останутся равнодушными.

Необходимые составляющие:

  • Кефир, средней по содержанию жирности – 250 мл;
  • Крутой кипяток – 250 мл;
  • Пшеничная мука – 200 гр;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Масло растительное – 60 мл;
  • Сахар – по вкусу;
  • Сода и соль – щепотка.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Приготовление займет 50-60 минут, калорийность – 320 ккал.

Рецепт заварных блинов на кефире и кипятке пошагово:

  1. Яйца, сахар, соду и соль необходимо тщательно взбить, до образования воздушной пены;
  2. В полученную смесь нужно медленно влить кипяток, постоянно помешивая;
  3. Добавьте муку, кефир и масло.

    Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать, чтобы не оставалось сгустков;

  4. Далее ставим на плиту сковороду, смазанную маслом;
  5. Тесто вливается порционно.

    После того, как одна сторона подрумянится, можно переворачивать.

Печенье на майонезе получается хрустящим, но в то же время нежным и таящим во рту.

Возьмите на заметку рецепт мяса по-албански. Из свинины блюдо получится необыкновенно сочным и нежным.

Читайте как правильно варить куриный суп в мультиварке — подборка самых вкусных рецептов.

Дрожжевое тесто для блинов

Такие блинчики можно приготовить для разнообразия, чтобы порадовать вкусным завтраком своих близких.

Ингредиенты для блинов на кефире и молоке

Они готовятся легко.

Набор основных ингредиентов:

  • Кефир – 1 литр;
  • Дрожжи — 10 гр;
  • Сахар — по вкусу;
  • Щепотка соли;
  • Кипяток – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 1.5 стакана;
  • Яйца куриные – 3 шт;
  • Масло подсолнечное – 50 мл.

Время, которое вы потратите на приготовление этих блинчиков – 2 часа.

Калорийность 380 ккал.

Блины заварные на кефире и дрожжах с кипятком готовятся следующим образом. В принципе, в процессе готовки нет ничего нового, рецепт отличается только добавлением дрожжей, это придает пышности блинчикам.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

  1. Смесь яиц, сахара и соли нужно хорошо взбить;
  2. В теплой воде, 50 мл, растворяем дрожжи;
  3. Кефир необходимо немного подогреть и ввести в приготовленную смесь;
  4. Все нужно перемешать и довести до однородной консистенции.

    блины на кефире с молоком заварные

    Далее в емкость просеиваем понемногу муку. Смесь должна быть густоватой, как на оладьи;

  5. Далее в тесто вводим растворенные дрожжи. Затем тоненькой струей необходимо влить крутой кипяток и непрерывно помешивать;
  6. Для замешивания теста рекомендуется выбирать посуду немного больше, так как оно будет подниматься;
  7. Далее приготовленную смесь можно прикрыть и оставить в теплом месте, около часа;
  8. После того, как тесто подошло, вливаем растительное масло и все смешиваем. Можно выпекать.

Советы кулинаров

Для того чтобы заварные блины выходили красивыми и вкусными, можно использовать некоторые приемы:

  • Для приготовления хороших блинчиков, среди всего изобилия разных сковородок, лучше всего выбирать чугунные.

    Они имеют более толстые стенки, которые способны хорошо удерживать тепло, они прогреваются равномерно и тесто не прилипает к сковороде;

  • Для перемешивания теста наиболее подходящим инструментом будет блендер. Он взбивает массу на большой скорости, что препятствует образованию мелких комочков. Вручную взбивать можно, но это отнимет значительно больше вашего времени;
  • Лучшая мука для приготовления блинчиков – пшеничная высшего сорта. В случае, если под рукой не оказалось необходимой, можно использовать любую другую;
  • Чтобы блинчики получились красивыми и ажурными, яичные белки, рекомендуется взбить отдельно, а потом просто ввести их в остальную массу. После того, как ввели белки, миксер лучше уже не применять.

    Так пропадет эффект.

Чтобы консистенция теста была комфортной для выпекания заварных блинов на кефире, следует воспользоваться следующими советами:

  1. Все составляющие для приготовления блинов, рекомендуется разогреть до комнатной температуры. Тогда процесс соединения будет проходить значительно проще;
  2. Лучше всего подбирать глубокую и большую посуду. Это объясняется тем, что во время готовки объем теста увеличивается при введении кипятка;
  3. Горячую воду нужно вливать в тесто постепенно, в тот же момент, нужно непрерывно помешивать;
  4. Тесто лучше делать более жидким.

    Заварные блинчики тогда получатся тоненькими и с дырочками.

Приятного аппетита!


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

У каждой хозяйки свой секрет приготовления блинов.

Вы также можете подобрать для себя понравившийся рецепт на воде, кефире, молоке, я они них уже писала.

Но сегодня хочу рассказать про необычную технику заваривания теста. Тогда блинчики точно получаются в дырочку. Что интересно, они довольно легко снимаются, у меня даже первый раз не получился комом.

Давайте перейдем к самим рецептам и подробнее опишу нюансы их приготовления.

Содержание:

Нюансы при приготовлении теста:

  1. Яйца, молоко и кефир должны постоять и согреться в тепле, так они добавят воздушности тесту.
  2. Соду гасите в самом кипятке или горячем продукте (сыворотка, молоко).
  3. После каждого блина сковороду нужно немного смазать, чтобы края получились хрустящими.
  4. Просеянная мука насыщена кислородом и дает тесту объема.
  5. Перед тем, как набрать следующий половник, смешайте массу, чтобы осевшая гуща поднялась и перемешалась.
  6. Используйте одну посуду для мерки ингредиентов (чашка, стакан).
  7. Приобретите тяжелую сковородку с толстым дном.
  8. Оставьте чашу с тестом хотя бы на пять минут в сторонке, клейковина в муке уже начнет работать и придаст связанности и однородности всей массе.

Заварные блины на кефире

Часто слышу, что на кефире больше делают оладьи, а не блины.

Но это замечательная основа и для. Просто нужно его смешать с кипятком в нужных пропорциях, тогда тесто получится жидкое, а лакомство тонким.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан кипятка
  • 1 стакан муки
  • 2 яйца
  • 2 столовая ложка сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. соды
  • Растительное масло

Яйца лучше растереть с сахаром и солью до образования пены. В эту смесь вливаем кефир и хорошо смешиваем.

В общую миску просеиваем муку и добиваемся однородности, тщательно все перемешивая.

Теперь наливаем кипяток в такой же стакан, каким отмеряли муку и кефир и вводим немного соды.

Непрерывно перемешивая тесто вливаем кипяток.

И добавляем подсолнечное масло.

Выпекать начинаем на раскаленной сковородке с утолщенным дном, немного смазанным маслом.

Пекутся они очень быстро.

Масло помогает блинчикам легко переворачиваться и придает вкус, поэтому его лучше брать без запаха или заменить сливочным.

Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке и кипятке

Один из моих любимых рецептов на основе молока и кипятка.

Эти блины получаются всегда!

Тесто заводится очень быстро и они легко снимаются со сковороды.

Я также заранее достала яйцо и молоко и они согревались при комнатной температуре два часа.

Ингредиенты:

  • 250 мл молока
  • 350 мл воды
  • 1,5 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Ложка сахарного песка

Разбиваем два яйца, смешиваем их с сахаром и молоком.

Просеиваем в эту чашу просеянную муку и замешиваем до однородности. Добавляем растительное масло.

Пока этим занимаемся, включаем чайник и кипятим. Стакан кипятка смешиваем с содой и вливаем его в полу готовое тесто.

Быстро смешиваем кипяток остальной массой.

Тесто получается очень гладкое и плотное, даже несмотря на то, что жидкое.

Перед каждым новым блином сковородку нужно немного промазать, это важно именно для заварных блинов, чтобы получить ажурность.

Когда я первый раз испробовала этот рецепт, то побоялась этой жидкой консистенции, но решила первый блин все же испечь.

блины на кефире с молоком заварные

На удивление все пошло просто отлично.

На горячей сковороде тесто сразу начало отдавать углекислый газ и пошло дырочками. Края подсохли и зарумянились. Я люблю именно хрустящую каемочку, по этому рецепту она получается.

Вот только масло у меня было с запахом и, конечно, оно передалось блинам. Решила, что в следующий раз попробую добавить сливочное. Думаю, что с ним и каемочка будет ажурнее.

Кстати, я хотела их начинить творогом, но его не оказалось под рукой, оказывается, доченька его нашла раньше. Поэтому просто намазала блины творожным сыром и свернула в трубочку. Получается очень сытный перекус.

Как приготовить тесто на сыворотке

Думаю, что многие мамы приноровились делать творожок своим деткам из кефира.

Так вот он разделяется на творожные хлопья и сыворотку, которой остается довольно. Чаще всего я ее выливаю, хотя знаю, что многие ее пьют, добавляют в окрошку или используют как средство по уходу за собой.

Но недавно нашла отличный рецепт, как использовать оставшуюся сыворотку в блинах. Мне очень понравилась эта идея и я делюсь ею с вами.

Ингредиенты на 30 блинов:

  • 720 мл сыворотки
  • 300 мл воды
  • 300 гр муки
  • 2 яйца
  • 2 столовая ложка крахмала
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 0,5 ч.

    Вы настоящий шоколад-маньяк! С чем Вас и поздравляю!

    л. соли

  • 0,5 ч. л. соды
  • 60 гр масла (сливочного или растительного)

В подготовленную муку добавляем 2 ложки крахмала, щепотку соли и сахар.

500 мл сыворотки ставим на плиту до закипания.

В это время вбиваем два яйца, к ним выливаем оставшуюся сыворотку и воду.

Замешиваем с мукой. Вот такое тесто получается сейчас.

Сыворотка начала закипать и в нее всыпаем соду. Появится сильная пена, это сода дала реакцию, так и должно быть.

Вводим ее в тесто, добавляем масло и переходим к выпеканию.

Вы получите очень пышную и объемную массу.

На раскаленную смазанную сковороду выливаете нужное количество теста.

Посмотрите, какие образуются дырочки.

Для прожарки с обеих сторон хватает минуты.

Тонкие заварные блины на молоке и кефире

Мы с вами уже попробовали заварить тесто кипятком. И теперь я расскажу, как его заменить на молоко. Процесс в общем весь тот же, только вкус получается более мягким.

Рецепт очень интересен и легко вам запомнится, потому что основных ингредиентов мы берем в одинаковом количестве – по одному стакану или чашке.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан муки
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 ч.

    л. соли

  • 1 ч. л. соды
  • Масло

В чашу с мукой вводим яйцо, сахар, щепотку соли и соду. Выливаем стакан теплого кефира и перемешиваем.

В сотейник выливаем нужное количество молока и нагреваем, но не кипятим. И завариваем им готовое тесто.

Вливаем 2 столовые ложки любого маслица (подсолнечного или сливочного).

Отодвигаем массу на пять минут, чтобы клейковина в муке начала работать и дала гущу.

Кстати, если вы поспрашиваете своих бабушек, то убедитесь, что они давно знают рецепты заваривания теста и считают, что именно кипяток придает блинам эти самые дырочки.

По вкусу считаю, что заварные блины и обычные особо ничем не отличаются, вот только снимаются почему-то легче. Поэтому советую неопытным хозяйкам начинать свою кулинарную деятельность именно с них.

На 1 чайную чашку молока выходит около 15 блинов.

Но, если вы готовили на пол литра, тогда у вас получилась большая стопка.

И, если вы переживаете, что они не съедятся и засохнут, тогда смажьте каждый блинок сливочным маслом или заверните в них начинку и отправьте в морозилку. О самых вкусных начинках я писала здесь.

Мы чаще всего используем ливерную и творожную начинки. Достаешь нужное количество блинчиков из морозилки и отправляешь в микроволновку на разморозку. Такие полуфабрикаты очень выручают.

Я привела самые распространенные рецепты заварных блинов. Они берутся за основу интерпретируются каждой хозяйкой: кто-то добавляет больше сахара, кто-то вводит куркуму и другие специи. Но делается это все именно на вышеуказанных рецептурах.

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

1
12.07.2018
Айрат
Сладкий перец разрежем пополам и очистим от семян.