Меню

Ажурные блины на молоке рецепт с фото



Видео: Самый удачный рецепт блинов (блинчиков) на кефире

Рецепт ажурных блинов на молоке

Чтобы блинчики были пористыми, придерживаются трех основных правил:

  • в тесто добавляют гашеную соду, чтобы насытить его кислородом;
  • при выпекании на сковородку выливают смесь тонким слоем;
  • перед выпеканием дают тесту постоять 1 час.

Соду гасят уксусом не в ложке, а в чашке.

Приготовление:

  1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
  2. Влейте половину молока и растительное масло, продолжая взбивать.
  3. Медленно всыпьте просеянную муку.
  4. Вылейте все молоко. Взбейте миксером массу до образования пены.
  5. Введите соду гашеную уксусом и перемешайте.
  6. Оставьте тесто на 30-60 мин.
  7. Жарьте блины на разогретой сковородке с тонким дном.

    Для первого блинчика растительное масло в сковородку добавляйте, для второго – нет.

  8. Обжаривайте с обеих сторон, переворачивайте, когда появятся дырочки.

Подавайте блюдо теплым. Заправьте сметаной, сгущенкой или ешьте с вареньем.

Если блины будете делать с несладкой начинкой, то сахара положите меньше указанной в рецепте дозы.

Ажурные блинчики на молоке и кипятке

Предлагаем вариацию блюда, которое ничем не хуже основного рецепта, предоставленного выше.

Ингредиенты:

  • 200 мл молока;
  • 125 мл кипятка;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 столовые ложки сахара;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 1 чайные ложки разрыхлителя.

На фото видно, что ажурные блины, приготовленные на молоке по такому рецепту, тонкие и румяные. Вместо обычного кипятка добавляют газированную минеральную воду. Она, как и сода насыщает тесто кислородом.

Приготовление:

  1. Яйца, соль и сахар взбейте миксером.
  2. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
  3. Влейте молоко.

    Замесите тесто, чтобы консистенция была похожая на густую сметану.

  4. Влейте кипяток и растительное масло.
  5. Разогрейте сковородку. Первый блин выпекайте с добавлением растительного масла. С каждой стороны жарьте по 1 мин.

Для красивой подачи на стол блинчики сворачивают треугольниками или трубочками, заполняют сладкой начинкой.

Ажурные блинчики не нужно запекать в духовке после приготовления. Они и так получаются румяными и аппетитными. Чтобы блины были в дырочку, не обязательно добавлять соду, обходятся и без. Иногда готовят на дрожжевом тесте.

В следующей статье: рецепт блинов с содой

10

30 мин

170 ккал

5/5 (5)

Содержание

Приготовление ажурных блинчиков - настоящий праздник в доме.

Сколько теплоты и радости способно подарить это простое и любимое многими блюдо. А владение тонкостями выпекания могут сделать его по настоящему особенным.

Ингредиенты

Задаетесь вопросом, как приготовить настоящие ажурные блинчики? В этой статье Вы найдете на него ответ.

В чем прелесть ажурных блинов

Приготовить их даже проще, чем обычные блины, а получаются они легкими и воздушными. Это блюдо очень практично. За семейным завтраком или праздничным столом - оно всегда придется по душе и подарит радость.

Как и на чем можно приготовить ажурные блины?

Существует несколько способов приготовления блинов: на молоке, минералке и кефире.

Блинчики на минералке отличаются особенным вкусом и легкостью.

Не нужно добавлять дрожжи, а молоко и кефир заменяется на минеральную воду. Это постное блюдо, что является плюсом во время великого поста.

Ажурные блины на молоке — рецепт с фото

Можно не отказываться от любого лакомства, а приготовить его. Такие блины на минеральной воде выходят тонкими и с дырочками.

Ажурные блинчики на молоке отличаются «домашним» вкусом и запахом. Пожалуй, именно он напоминает о детстве, когда мама или бабушка готовила на завтрак это лакомство.

Рецепты приготовления уходят своими корнями ещё во времена Руси и передаются из поколения в поколение.

Приготовление на кефире считается диетическим и низкокалорийным в отличие от использования молока. Отличный вариант для тех, кто мечтает сохранить стройность фигуры и не отказывать себе в любимой еде.

Ажурные блинчики на кефире с кипятком – тонкости приготовления

Традиционный простой рецепт

Ингредиенты

Мука 2 ст.
Кефир 2 ст.
Яйца 2 шт.
Растительное масло Для обжарки
Сода 0,5 чайные ложки
Соль По вкусу
Сахар По вкусу

Совет: Если вы хотите добавить мясную начинку, кладите меньше сахара, чтобы блины получились более пресными.

Этапы приготовления:

  1. В большую пластиковую миску нужно положить яйца, кефир, сахар, соль и взбить.

    Затем добавить муку и перемешать.

    блины ажурные на молоке тонкие рецепт с фото

    Консистенция теста должна быть однородной, без комочков.

  2. Взять чашку с крутым кипятком и высыпать в нее соду. Все перемешать и добавить в готовое тесто.
  3. Снова все замешать и оставить на 5 минут, чтобы тесто «подышало». В конце добавляют растительное масло (2 ложки).
  4. Жарят блины на хорошо раскаленной сковороде.

    блины ажурные на молоке тонкие рецепт с фото

    Зачерпывать тесто удобнее небольшим половником.

Блины из заварного теста

Ингредиенты: два с половиной стакана кефира, стакан сливок, два яйца, чайная ложечка соды, 4 ложки сахара, два стакана с мукой, 2-3 грамма соли, растительное масло.

Этапы приготовления:

  1. Поставить кастрюльку с кефиром на плиту и слегка его подогреть.

    Совет: Следует мешать кефир ложкой на плите и не греть его долго, иначе в нем образуются хлопья. Лучше всего подогреть кефир на водяной бане вместо плиты.

  2. В пластиковой миске взбиваем яйца, сахар и соль и добавляем соду.

    Засыпаем муку, не прекращая мешать тесто.

  3. Доводим молоко до кипения и аккуратно вливаем его в тесто, все время помешивая.
  4. Когда тесто будет готово, можно печь.

    Совет: Если тесто получится слишком густое, разбавляем водой, если слишком жидкое, немного муки.

Рецепт блинов с яичными белками и минералкой

Ингредиенты: половина стакана кефира и минералки, 2 яичных белка, 100 граммов муки, соль и сахар.

Этапы приготовления:

  1. В миску кладутся яичные белки (без желтков). Добавляется кефир, минеральная вода, соль и сахар. Все тщательно сбивается.
  2. Затем осторожно высыпается мука и снова перемешивается до получения однородной массы.
  3. Запекаются блинчики так же, как в предыдущем рецепте.
  4. В этом рецепте блины получатся воздушными за счет минералки, а использование белков позволит испечь лакомство более диетическим и легким.

Совет: многие хозяйки сталкиваются с вопросом - как отделить белки от желтка?

Самый легкий способ - взять чистое сито (для муки) и поставить его на глубокую тарелку. Разбить над ситом яйцо. В итоге белок стечет в тарелку, а желтки останутся в сите.

Другие рецепты тонких и кружевных блинчиков можно прочитать здесь.

Секреты приготовления удачного теста и легкого выпекания

Чтобы тесто получилось пышнее, можно просеять муку перед приготовлением блинов. Это разрыхляет муку воздухом.

Иногда структуру теста могут испортить нерастворенные частички соли и сахара. Лучший способ этого избежать - растворить их в отдельной емкости в воде и процедить через сито, чтобы нерастворенные кусочки остались.

Вначале смешиваются жидкие ингредиенты, а затем медленно высыпается мука, постоянно помешивая при этом тесто.

Если вы хотите сделать блинчики более тонкими и бледными, не нужно добавлять много сахара.

Кроме того его большое количество может привести к быстрому подгоранию блинов.

Чтобы блинчик получился равномерным и занял всю поверхность сковороды, нужно приподнимать сковороду и выливая на нее тесто, слегка вращать. Помните, блинчики требуют творческого процесса.

Готовые блинчики складывают на тарелку, а сверху накрываются полотенцем, чтобы они дышали, но не остывали. Хорошо, если каждый раз промазывать верхний слой сливочным маслом.

С чем блины можно подавать и как украшать

Для блинчиков подойдут самые разнообразные начинки. А чтобы это блюдо было не только вкусным, но и смогло украсить ваш стол, их нужно правильно преподнести.

Сверху блины можно украшать джемом, вареньем, кусочками фруктов, листиками мяты. Всё зависит только от вашей фантазии.

Способы складывания блинчиков

  • Закрытая трубочка. Нужно положить начинку на верхнюю треть блина и завернуть края с двух концов (начинка оказывается внутри).

    Затем блин заворачивается с верхнего края и получается трубочка.

  • Мешочек. Начинка кладется в центр блина.

    Терять в детстве энергетической подставки для утюга электрического шнура на полу после места для мытья.

    Края поднимаются вверх и завязываются. Материал для завязки подбирается в зависимости от начинки. Если начинка мясная или соленая, то перевязать можно зеленым луком. Если сладкая, можно сделать ленточку из апельсиновой цедры.

  • Простые трубочки и конверты.

    Сверните блин трубочкой или треугольником. Подавайте такие блины к жидким начинкам (сметана, джем, сгущенное молоко), которые выставляются на стол в отдельной посуде.

Как видите, приготовить вкусные ажурные блинчики совсем не трудно.

Мороженное растает и напитает мякоть дыни, а яичная глазурь, которая использовалась для заливания ягод клубники, затвердеет и станет чуть сахаристой.

Процесс их приготовления может стать по настоящему интересным. А сколько радостных эмоций доставит он вашим близким, которых вы непременно угостите этим лакомством.

Никто ничего не написал. Будтье первым!

0
20.02.2018